零難度教程，手把手教你做蒜蓉鴨胗，涼拌爽口菜
從健康的角度來說，肉食類食品還是少吃一些比較好，尤其像動物的內臟，它含的脂肪比較多，雖然味道非常好吃，但是還是建議大家儘量減少一點。不過今天給大家推薦的這款美食也是動物的內臟，它的名字是蒜蓉鴨胗，裡面含的脂肪還是非常少的，口感也非常的好，把它做成涼菜，這樣幾乎不會用到油，還是非常不錯的美食，真的非常下飯。
【菜名】： 蒜蓉鴨胗
【食材所需】：鴨胗8個、大蒜3頭
燉煮鴨胗所需：生薑1小塊、小香蔥1根、乾紅辣椒2個、八角1個、香葉3片、茴香1小撮、花椒1小把、料酒1勺
【烹飪過程】：
1、香蔥洗淨，打成蔥結待用；生薑洗淨切片待用；乾紅辣椒洗淨待用。
2、鴨胗用鹽水清洗乾淨，這一步非常的重要，一定不要馬虎。
3、準備燉鍋，鴨胗涼水下鍋，接著再將燉鴨胗的調料按照上面的提到的準備齊全，一起倒進鍋裡，開大火煮開後，繼續大火煮上十五分鐘。
4、在鴨胗燉煮的時候，我們準備下大蒜。
5、先將準備的全部大蒜的外皮都剝去。
6、再用刀將全部的大蒜剁成蒜粒。然後將剁好的蒜粒放到碗裡，向裡面加入1勺食用鹽、一勺玉米油以及少量的雞精，用小勺子將它們拌均勻。
7、這時候鴨胗基本已經煮好了。就將它撈出，用涼水沖洗乾淨鴨胗表面的浮沫後，將它浸泡到涼水裡待用。
8、浸泡好的鴨胗撈出，放到案板上，用切熟肉的刀將鴨胗切成片，儘量切得薄一些。
9、切好後，直接將鴨胗放到裝有蒜粒的盆子裡。
10、右手帶上一次性手套，將蒜粒和鴨胗抓均勻。
11、抓均勻後的鴨胗不要著急食用，這時候鴨胗還不能很好的入味。需要用保鮮膜覆蓋住盆口，將它放到冰箱冷藏4個小時以上。再提前將香菜和小米椒洗淨，切碎，等會再用。
12、冷藏好後的鴨胗取出，然後再準備適量的香菜和小米椒倒進盆裡，用筷子拌均勻，就可以裝盤上桌了。
這樣一盤精緻美味的蒜蓉鴨胗就做好了，香辣冰涼，超級好吃又開胃，喜歡吃的朋友一定不要錯過哦！
【烹飪小貼士】：
1、蒜蓉最好放的越多越好吃。
2、燉煮鴨胗的時候，料酒和薑片一定不要忘了放，可以掩蓋住鴨胗的腥味。
3、拌均勻的鴨胗用保鮮膜覆蓋，是為了防止冰箱的味道和鴨胗的味道串味。
【圖片來源】：驀樹的小食記
【文案編輯】：王偉
