李老有一个习惯，每天早上两枚鸡蛋，打碎后用开水一冲，然后放点糖或盐，一碗鲜香美味的"鸡蛋茶"就做好了，再就着油条咸菜吃那么一顿，当真是神仙日子；
不过，最近几天李老有点不太舒服，总是感觉肚子痛，偶尔还会伴有腹泻，他只当是有点着凉，也没太在意，可是今天有点受不了了，一上午的时间就往厕所跑了7～8次，还出现了发热、恶心、呕吐的情况，差点虚脱了，老伴看着心疼，便叫着儿女将李老送去了医院，接下来的几天李老便只能住院治疗了。
医生通过检查化验，并询问了李老的日常生活习惯，最终得出一结论，李老这是沙门氏菌感染所致的急性胃肠炎，而这些致病的沙门氏菌则来自于李老的最爱——"鸡蛋茶"；对此，李老挺纳闷的，喝"鸡蛋茶"的习惯已经好多年了，从来没出现过这种情况，真是怪了。
其实，这事并不少见，每年都会有一些人会因为"鸡蛋茶"而感染沙门氏菌，其原因倒也明了，就是因为鸡蛋没熟透，那么，怎样才能避免这种情况的发生呢？
两种方式，其一，放弃鸡蛋茶，以后再也不喝，改吃煮鸡蛋、炒鸡蛋；其二，继续喝鸡蛋茶，但改变一下制作方式；
不过，毕竟鸡蛋茶也是一种被大众所认可的饮食方式，自然是不能轻易放弃，至少本人就做不到，所以咱们只能在制作鸡蛋茶时讲究一下：
1、沙门氏菌会在4℃的低温下会失去增殖能力，所以鸡蛋应该放在冰箱内保存，而且，购买鸡蛋时最好也是选择在低温下保存的那种；
2、沙门氏菌主要存在于蛋壳上，所以，在制作鸡蛋茶时不要挑选那些蛋壳上有着裂缝的鸡蛋；
3、冲鸡蛋茶时，先将鸡蛋打好，放在煮水的茶壶旁边，以便于水在煮沸后能够迅速注入碗中，另外，注水的时候应该持续搅拌鸡蛋，使其和开水更加充分的接触，让鸡蛋熟的更彻底；
4、鸡蛋茶制作完成后应加盖闷泡3～5分钟，因为沙门氏菌对高温很敏感，60℃~80℃持续4min就能将其杀死，而刚冲好的鸡蛋茶基本上都能保持在80℃左右，加盖闷泡的话差不多能将其保持在60℃以上数分钟，这样一来，沙门氏菌感染的风险就很低了。
另外，还有一些关于鸡蛋茶的事需要说明一下：
首先，喝鸡蛋茶和吃煮鸡蛋在营养价值上并没有多大差异，忽略其不利因素的话，长期食用也是有利于健康的；至于开水冲鸡蛋的食用方式，也只是鸡蛋的一种吃法而已，和煮鸡蛋相较而言，就像是馒头和花卷的区别；
其次，开水冲出来的鸡蛋茶很难熟的彻底，或许您还会在其中发现少许的生蛋黄，不过，说实在的，这其实也没什么，现在比较流行的单面煎蛋不也是半生不熟的嘛，只是，这样不太利于消化，肠胃功能欠佳的患者不宜食用。
