自從學會春筍這樣做，我家隔幾天就會做上2大罐，比酸豆角還好吃
大家好！歡迎來到美食星期八，今天跟大家分享一道開胃下飯菜的做法——醃酸筍。春天是吃筍的最佳時間，我們當然不能錯過吃，筍的烹飪方法比較多.可以油燜，涼拌，炒臘肉等。但是春筍最好吃還是醃著吃。自從學會這個特色做法，我家每到這個時候都要醃上幾大罐。
醃製的筍鮮嫩酸脆口感特別豐富，對醒脾開胃有著一定的幫助，大人孩子都愛吃。用這個方法醃製酸筍，隔2天就能吃了，無需等到太長的時間，做好的酸筍跟肉末炒著吃，味道特別棒，特別下飯。比酸豆角炒肉末還過癮。
【醃酸筍】
今天去山上採了好多野筍，現在山上的野筍真的多。
野竹筍是採了很多，剝起來真的很老火，剝得手好痛，都不是自己的手了。但是心裡還是挺開心的，收穫滿滿。
然後把剝好的筍清洗乾淨，晾乾水分。晾乾水分後，切碎。
再切一點晾乾水分的小米椒，不喜歡吃辣椒的可以不放。
全部切好後，倒入到盆裡，加鹽，（5斤竹筍加了2兩鹽）攪拌均勻。
攪勻後裝進無水無油的乾淨玻璃瓶裡。
裝好後，瓶口用保鮮膜封起來，再擰緊蓋子，放上2天就可以取出炒著吃了。
取出的酸筍跟肉末一起炒，別提有美味了，超級的下飯比酸豆角炒肉末還好吃。
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