天气越来越热，一入夜，晚上的大排档就挤满了人，摊点上摆满了各种各样好吃的美味，小龙虾自然是少不了。还有人是专门冲着吃小龙虾去的，到了真正季节的时候，一周要吃上好几回，这样一算下来一个月得花上好多钱，所以最好的办法还是在家里做着吃。可是最大的难题是如何挑选好吃的小龙虾。
看着市场上品质和价格不一的小龙虾。价格从每斤十几元到几十元不等，都知道小虾肉少便宜，大虾肉多贵一些。但是价格的差异仅仅在个头大小吗？小龙虾不仅个头有大有小，有青有红，口味和价格究竟怎么挑，到底什么样的虾更好吃？一大堆问题如排山倒海而来，你是不是有以上这些困惑。别慌，下面让小厨来分为你分享一下从养殖户朋友那里学来的信息给你详细解惑。
现在虽然还没到6月的小龙虾旺季，但是市面上卖小龙虾的不少。我们在挑小龙虾的时候一定要看清楚 了，不然被商贩忽悠了。在海鲜市场上的小龙虾一般以这两种居多，一种是红色的小龙虾，一种是青色的小龙虾，那么我们在选小龙虾的时候，是选红虾还是青虾？小厨做养殖的朋友是这样说的：
青虾和红虾的区别
- 【青虾】
青虾头壳小，青虾钳子小，同等规格的虾，青虾的虾尾更大点，尾部肉多，壳比较薄，相对较软一些，青虾肉质饱满清甜，外观上看，带着浅浅的草绿色。
Fresh big shrimp, prawn isolate on white
- 【红虾】
红虾头壳大，壳硬，钳子大、尾部肉小。红色的虾是成年虾，个头大。餐厅一般卖的是红虾，因为卖相好看。
同样规格重量大小的小龙虾，究竟选青虾还是红虾好呢？
- 从价格上来说：
个头小，颜色发浅，没有长成熟的虾，肉少而嫩，价格相对便宜。另外，青虾死亡率高，损耗大，如果是就近可以选择青虾。红虾壳硬，适合运输，养的时间长，价格也相对贵一些。从性价比角度，自己在家吃，可以选择买青壳虾。
- 从口感上来说：
青色小龙虾是未成年或是刚退完壳不久，它的肉质口感滑嫩，但是去了虾线的青虾口感会松；而红色的虾是成年虾，个头大，摆盘好看，口感比较紧实。
- 最顶级的小龙虾是这样的：
一般品质最好的是1.2两重的母虾和1.3两重的公虾，在市场上要卖到70元左右一斤，其中母虾越多越贵。一样大的虾，尾巴宽肉多，公虾肚子上比母虾多了几根刺，公虾的钳子要比母虾大得多。公虾体型没有母虾大，肉也没有母虾多。
结语：
买小龙虾时，选青虾还是红虾，养殖户告诉你答案，可以根据个人喜好，如果你喜欢肉多的买青虾，青虾头壳小，壳软，钳子很小，尾部肉多而且较干净；如果你更喜欢摆盘好看，肉较少的，可以选择紧实口感的红虾，别再买错了。
