我家最喜歡吃的麵食, 一對一折, 10分鐘出鍋, 比包子香, 比餡餅酥
這道麵食在我家是常客，隔三差五做，鮮香味十足，全家人都愛吃。在生活中人人都離不開面食，特別是生長在北方的我們，一日三餐當中基本全是和麵食打交道。但是麵食也分很多種類，像包子，大餅，饅頭等等，之類的都可稱作為麵食。在眾多面食中其中有一種叫鍋貼的麵食，大家都很熟悉吧！包上餡料，外表焦黃酥脆，內裡鮮香味十足，十分好吃。它是我家的常客，隔三差五做，鮮香味十足，我們全家人都喜歡吃。
像這種好吃的鍋貼，餡料也是很多種，我平時最喜歡吃的餡料就是三鮮餡料，今天我們就來，做三鮮餡料的。出鍋後的鍋貼那叫一個好吃，比包子香，比餡餅酥，我一個一個吃起來沒完，最後導致一鍋還沒夠。做法也是一點也不復雜，一對一折，5分鐘出鍋，好吃又營養。接下來我把做法給大家寫出來，喜歡的朋友可以在家試一下。我家最喜歡吃的麵食，一對一折，10分鐘出鍋，比包子香，比餡餅酥。
[食材]：麵粉，食鹽，雞蛋，韭菜，蝦仁，蠔油，油等。
[製作方法]
1、首先準備麵粉300克，再加入3克食鹽增加筋性，混合均勻，再分次倒入適量的溫水，攪拌成絮狀以後下手揉成麵糰。蓋上蓋子鬆弛10分鐘，再揉一次，把麵糰揉光滑，再蓋上蓋子，醒面20分鐘。
2、準備餡料，在碗中打入3個雞蛋攪散，鍋中油燒至微熱以後倒入雞蛋液快速滑散，炒成小顆粒狀後盛出晾涼。再準備一把韭菜洗乾淨控幹水分，切成末，裝入大碗中。再準備蝦仁切碎，裝入碗中，先在韭菜末中倒入適量的植物油，攪拌均勻，鎖住水分，再倒入晾涼的雞蛋碎，蝦仁肉，再加入蠔油，食鹽，先不要攪拌，放在一旁備用。
3、麵糰醒好了，取出來不用揉，直接在中間搓個洞，轉幾圈，揪開搓成長條。下成大小的面劑子，再把每個面劑子揉圓，按扁。
4、取其中一個面劑子，開始擀皮，不要擀得太薄了，都擀好之後，再把餡料攪拌均勻。取一張餃子皮，放上餡料，一對一折捏合好，一個生坯就這樣做好了，就這樣全部包好。
5、電餅鐺預熱刷油，放入鍋貼生坯，再調個澱粉水，煎至底部金黃時倒入鍋內，倒入水的量鍋底滿了即可，蓋上蓋子燜10分鐘，澱粉水收幹即可出鍋。
小貼士：
1、調好的餡料先不要攪拌，目的是為了防止餡料出水，提前攪拌好的話餡料很容易出水。
2、鍋內加入澱粉水的時候，不需要加太多，鍋底滿了即可，因為是素餡的很容易熟，肉餡的話就要多加點澱粉水了。
我家最喜歡吃的麵食，一對一折，10分鐘出鍋，比包子香，比餡餅酥。這樣做的鍋貼底部焦黃酥脆，鮮香味十足。在我家也是常客，我家隔三差五做，鮮香味十足，家人都喜歡吃。
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