Michae1Wong
適合呀！花椒可以去腥提香。不過，根據個人口味，也可以不放。
做紅燒肉的香料有很多種，不同香料搭配出來的味道也不一樣。家常製作紅燒肉，一般可以添加辣椒、大料、桂皮、小茴香、八角、丁香、三奈、豆蔻等香料。其中，大料、桂皮、丁香是不可或缺的香料，能去腥增香。做紅燒肉的香料有很多種，不同香料搭配出來的味道也不一樣。家常製作紅燒肉，一般可以添加辣椒、大料、桂皮、小茴香、八角、丁香、三奈、豆蔻等香料。其中，大料、桂皮、丁香是不可或缺的香料，能去腥增香。
雲邊有個隴小楠
紅肉中豬肉，羊肉，牛肉非常普遍是家庭餐桌少不了的美食。我們常見的香料，如花椒，大料，香葉，桂皮，在燉煮紅肉上香料添加有所區別。烹飪技巧上有所不同，放什麼佐料和放多少量都有講究。食物百味不僅體現在肉類本身特性上，在香料拿捏上也有很多經驗可循。如果紅肉燉煮都加上同樣的香料，而不依據肉類本身特點，味道一定很怪。說到豬肉不要放花椒接下來告訴大家。
豬肉做法很多，平時煎炒烹炸，做餡，做湯，燉煮，可以說是餐桌上的美味，豬肉性平，滋陰潤燥補血，改善貧血，蛋白質相對其他肉類含量低脂肪含量較高，口感細膩，老少皆宜。平時炒豬肉，丸子湯，不用放花椒，花椒的味道比較麻，有去除異味增香的功效，豬肉本身沒有什麼特殊的異味，所以不需要放花椒；特別是燉豬肉，經過實踐發現放花椒豬肉味道會有些怪；如果是水煮肉片，吃的就是複合味道，花椒加上辣椒會起到提鮮的作用。
根據豬肉羊肉本身特點，多年沿襲下來的經驗，應用在特定範圍內，豬肉忌花椒羊肉忌大料有一定道理。南北方由於氣候原因，飲食習慣有很大不同，喜歡麻辣鮮香的不必顧忌
饞嘴兒美食
俗話說豬不椒羊不料。就是豬肉不放花椒，羊肉不放大料。用豬肉做紅燒肉時，不應放花椒。
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