春天到了，一天比一天暖和了，新鮮的野菜也醒來了，春天在田地裡挖些薺菜回家可以做成各種各樣自己喜歡吃的美食，薺菜不僅好吃，營養也是很豐富的，而且還有一定的藥效作用，養肝明目還補鈣，最重要的是還可以促進大腦發育，預防近視，所有春天多吃些薺菜對身體是非常好的，錯過的話就等明年了。今天去菜市場買菜的時候沒看到以為老太太在賣薺菜，很新鮮，像剛在地裡挖的一樣，2元一斤，很便宜，我就買了2斤，回家做了一個薺菜發糕，孩子們都很喜歡吃，下面我就把薺菜發糕的做法告訴大家，喜歡的收藏咯！春天多給孩子吃它，促進大腦發育，預防近視，錯過就等明年了【材料】：薺菜，雞蛋，植物油，桔子等
【做法】
1.準備一把薺菜，處理乾淨之後用放在鹽水中浸泡10分鐘然後再清水洗淨，然後放在鍋裡焯水，焯完水以後再放在涼水裡泡一下，然後撈出來用手擠幹水分放在料理機裡倒入2個雞蛋的雞蛋液，適量的清水，榨成薺菜汁，把榨好的薺菜汁放在碗中加入一勺白糖，適量的泡打粉酵母粉，攪拌均勻之後再倒入適量的麵粉，攪拌成粘稠的麵糊狀，攪到最後再倒入適量的植物油，繼續攪拌均勻。
2，在模具裡刷上點食用油，把攪拌好的麵糊倒在模具裡，蓋上蓋子醒發1個半小時左右。
3，時間到在麵糊上放上自己比較愛吃的水果在這裡我放的是桔子，撒上一層黑芝麻，蓋上一層保鮮膜上鍋蒸半個小時左右。
4，時間到，取出來晾涼就可以吃了，吃的時候切成小塊，非常的方便好吃。【做薺菜發糕小竅門】
1.薺菜一定要進行焯水，一是因為薺菜內含有草酸，有害物質對身體不好，二是焯水可以去掉薺菜表面的髒東西。
2.薺菜焯完水以後一定要過一下涼水，過涼的薺菜吃起來口感會更好的。
3.如果家裡沒有泡打粉的朋友可以不放，沒有模具的可以用碗來代替。
4.這裡用的水果不是固定的，喜歡吃什麼就放點什麼，放點乾果也是很好的。春天要多吃這菜，養肝明目還補鈣，僅2元一斤，不懂吃就虧大了，這就是我帶給大家的薺菜發糕的做法，做法是不是非常的簡單，大家可以照著這個方法來試一下，孩子們都超級愛吃，吃薺菜對眼睛和大腦特別好，補鈣還可以預防近視，薺菜屬於季節性菜，是錯過就等明年了，價格也不貴，2元一斤，建議大家花2元錢買上一斤，做來試試，保證家人們都很喜歡吃。
