懷化是一座自然資源豐富的城市，餐桌上都是山珍野味，有濃厚的山鄉風味；它也是一座新興而起的城市，鐵路交通便利，旅遊業發展迅速，遊客頗多。
1.沅陵臘肉
沅陵臘肉是湖南省懷化市沅陵縣的特產。沅陵臘肉，口味麻辣鹹香，味美可口而深受消費者的青睞。沅陵人特有的一種隔年燻臘肉的習慣。每年臨近年關，殺了年豬，將豬肉切成三至五斤一塊，擦上鹽和各種香料後醃三至五天，待鹽及香料浸進肉內，再用竹條或藤條穿串掛到火坑上，以煙火慢慢燻幹。熏製得比較好的臘肉一般可保存半年以上。如用桔子皮燻烘，臘肉油中透紅，紅中透亮，不見菸灰，顏色更顯好看。
2.懷化米粉
懷化米粉以圓粉為主，有粗細之分，多為不放湯的幹挑，口味偏重。放在粉裡的配菜被稱作“臊子”，以鴨肉、羊肉、豬腳等大塊食材居多。
3.柴火雞
燃燒的柴火，翻炒大塊雞肉、排骨，裊裊炊煙中，陣陣香氣襲來，只覺得暢快。原生態的烹飪方式，誘人的色澤，勁道的口感，立馬過足嘴癮。勺上滿滿一碗雞肉，緊緻的雞肉吸足了濃濃的湯汁，一口咬下去嫩滑爽口，雞肉的鮮和秘料的香在口裡交織，吃完唇齒留香。
4.招牌血鴨
口感地道的懷化菜，到店必點招牌血鴨，端上來超大一碗，分量十足。鴨肉較為大塊，黑裡透紅、色澤油亮，入口緊實還帶有幾分嚼勁，滿滿的肉慾。
5.瀟湘豬手
作為湖南懷化的傳統美食，瀟湘豬手真是的很多食客不能夠錯過的美食。用懷化特有的香辣醬搭配上筋道軟糯的豬手讓很多食客都欲罷不能。豬腳酥爛的肉質口感搭配上特調的濃郁醬汁，會讓你吃的直舔手指，所以朋友一定要嘗試一下!
6.酥糖
這道小吃有著悠久的歷史。這一份由芝麻，花生油，拌飴糖等材料製成的美味小吃已經有著500多年的生產歷史了。不僅美味，而且營養價值也非常的豐富，有開胃助於消化的效果。
7.湘西菜豆腐
湘西菜豆腐是懷化家家戶戶都會做的家常菜，雖然其食材簡單，但是其味道確實香辣爽口、十分鮮嫩。也是清明掃墓時的必備菜餚。由此可見湘西菜豆腐在懷化人心中的地位和價值了。 原料：豆腐、南華、青菜、蔥、紅椒、青椒、辣椒粉等。 營養價值：湘西菜豆腐中含有豐富的蛋白質，能夠提供人體所需的必需氨基酸和非必需氨基酸。同時能夠提高人體新陳代謝。而輔料中的蔬菜則提供了人體所需的維生素及纖維素等。
8.酸辣紅燒羊肉
酸辣紅燒羊肉是湘菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，酸辣紅燒羊肉的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於酸辣味。酸辣紅燒羊肉的特色：成菜湯汁稠濃，肉質軟爛，鮮香可口
