怀化是一座自然资源丰富的城市，餐桌上都是山珍野味，有浓厚的山乡风味；它也是一座新兴而起的城市，铁路交通便利，旅游业发展迅速，游客颇多。
1.沅陵腊肉
沅陵腊肉是湖南省怀化市沅陵县的特产。沅陵腊肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。沅陵人特有的一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关，杀了年猪，将猪肉切成三至五斤一块，擦上盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢熏干。熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。
2.怀化米粉
怀化米粉以圆粉为主，有粗细之分，多为不放汤的干挑，口味偏重。放在粉里的配菜被称作“臊子”，以鸭肉、羊肉、猪脚等大块食材居多。
3.柴火鸡
燃烧的柴火，翻炒大块鸡肉、排骨，袅袅炊烟中，阵阵香气袭来，只觉得畅快。原生态的烹饪方式，诱人的色泽，劲道的口感，立马过足嘴瘾。勺上满满一碗鸡肉，紧致的鸡肉吸足了浓浓的汤汁，一口咬下去嫩滑爽口，鸡肉的鲜和秘料的香在口里交织，吃完唇齿留香。
4.招牌血鸭
口感地道的怀化菜，到店必点招牌血鸭，端上来超大一碗，分量十足。鸭肉较为大块，黑里透红、色泽油亮，入口紧实还带有几分嚼劲，满满的肉欲。
5.潇湘猪手
作为湖南怀化的传统美食，潇湘猪手真是的很多食客不能够错过的美食。用怀化特有的香辣酱搭配上筋道软糯的猪手让很多食客都欲罢不能。猪脚酥烂的肉质口感搭配上特调的浓郁酱汁，会让你吃的直舔手指，所以朋友一定要尝试一下!
6.酥糖
这道小吃有着悠久的历史。这一份由芝麻，花生油，拌饴糖等材料制成的美味小吃已经有着500多年的生产历史了。不仅美味，而且营养价值也非常的丰富，有开胃助于消化的效果。
7.湘西菜豆腐
湘西菜豆腐是怀化家家户户都会做的家常菜，虽然其食材简单，但是其味道确实香辣爽口、十分鲜嫩。也是清明扫墓时的必备菜肴。由此可见湘西菜豆腐在怀化人心中的地位和价值了。 原料：豆腐、南华、青菜、葱、红椒、青椒、辣椒粉等。 营养价值：湘西菜豆腐中含有丰富的蛋白质，能够提供人体所需的必需氨基酸和非必需氨基酸。同时能够提高人体新陈代谢。而辅料中的蔬菜则提供了人体所需的维生素及纤维素等。
8.酸辣红烧羊肉
酸辣红烧羊肉是湘菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，酸辣红烧羊肉的烹饪技巧以红烧为主，口味属于酸辣味。酸辣红烧羊肉的特色：成菜汤汁稠浓，肉质软烂，鲜香可口
