月是中秋分外明，一盞明燈，一輪圓月！而中秋的快樂就在於一家人團團圓圓相聚在一起設宴酌酒，歡聲笑語中憶往昔、設未來，此時此景真是人間之大樂之事呀！
再過一週就是中秋了，廚娘煮夫們有沒有想好做什麼拿手菜呀！又或者是去飯店聚一聚？其實無論哪一種過節方式，只要是自己喜歡的那就是最好的，只要一家人在一起用什麼方式過節都是開心幸福的！廈門的中秋節日氣氛比新年還熱鬧，離中秋還要好幾天的時候，大街小巷就隨處可聽見骰子聲聲響了！每年中秋我的爸爸媽媽、妹妹們都會和我們相聚在一起，每當節日家人們聚在一起時，就是我大展廚藝的時候了，喜歡做菜的我總是變著花樣煮一桌子菜，還好家人們都超愛吃我做的菜，我媽常常掛嘴邊一句話：“我女婿太幸福了，娶了個這麼會煮飯的老婆”！每當這時我先生就會露出非常認同的表情，大笑著點頭回答說：“是的，我太幸福了！我家節目餐桌上有道必不可少的“香煎雞”，這是一道老少都喜歡的菜，做法非常簡單，只需要小火慢煎就30分鐘就可以了！下面我們就一起來看看這道“香煎雞”的做法吧！
【食材】
三黃雞1只、蔥姜水1小碗、薑片適量小貼士：別的品種的雞也是可以，農村走地雞肉質緊實，不適合這種做法哦！
【做法】
1、三黃雞剁成小塊，清洗乾淨雞皮上的死皮，用1勺麵粉加入清水拌勻，把雞塊放入浸泡去血水。
2、把雞塊撈出瀝乾水分，倒入蔥姜水醃製20分鐘去腥。
3、煎鍋倒入適量1大勺食用油，把全部薑片平鋪入鍋中。
4、把醃製好的雞塊撈出瀝乾水份，加入一勺鹽拌勻，再平鋪在煎鍋中，鍋中開大火燒開轉小火慢煎。
5、煎至一面呈金黃色後，翻另一面繼續煎至表面呈金黃色。
6、用筷子插入肉多的雞腿中，可以輕鬆的插入就表示雞肉熟了。
7、擺入盤中，喜歡檸檬汁的可以擠上一些，香煎雞的味道會更加鮮明哦！你們喜歡這道外脆裡嫩的香煎雞嗎？喜歡的話收藏起來，有時間可以做給自己和家人吃哦！
小知識：1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。2、雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，是優質蛋白質的來源。3、雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。
