以前吃火鍋講究個時令，就拿北京來說吧，那得立秋後炮烤涮才上市，而今下一年四季都吃，也不論春夏秋冬，就三伏天那大熱天也照吃不誤，天熱怕什麼，有空調電扇吹著，在熱乾脆脫個大光膀子，汗流浹背照樣涮。但吃歸吃，這秋冬季才是吃火鍋最好的季節，今小年，我為各位推薦個吃涮羊肉的好地方，這的涮鍋子別具一格，到這開涮前要先喝湯，這是為什麼呢？別急，您聽我慢慢聊。
我說的這家涮肉在陽坊鎮西貫村，陽坊涮肉有名大家都知道，肉好，調和好，份量足，深受大家喜愛，但陽坊涮肉的陽坊是個統稱，陽坊有好多家呢，咱今天說的是陽坊西貫村月朗齋李家。西貫村又稱西貫市村，是回民聚居地，位於昌平西北角，南與海淀接壤。西貫市村回族李姓,明初自南京遷居於此, 西貫市村舊稱灌石村。這個名字第一次記載下來，是在元朝至元二十三年(公元1286年)編纂的《大元一統志·大都路》一書裡，此時的元大都剛剛落成。而“貫市”兩個字出現，至今已有480多年的歷史。
據老人講，西貫市回族和京南西紅門等村的回族於明初跟著燕王朱棣北上來京，分別落居兩處。西貫市村回民老戶姓氏甚多，如李、海、張、康、陳、黃、高等，以李姓人居多。北京回民有“紅門陳、貫市李”之說。又有考證，貫市李家從南京二郎崗遷來，經山東德州、河北滄州，幾經輾轉，落戶貫市，蕃衍到今。西貫市村和西貫市清真寺在教門、歷史、建築、文物、人物、碑文、傳說等各方面都有豐富的文化內容。
月朗齋掌櫃的叫李鐵路，他這名是是他爺爺起的，因為生他那年正趕上修鐵路，說起鐵路家的先人那可不得了，李鐵路的爺爺的爺爺，當年那可只是走南闖北的達官，達官是什麼？就是鏢局子，清朝末年，北京曾有很多家鏢局。當時全國著名的鏢局有36家，北京就佔一半以上。鏢局主要集中在前門一帶，前門外珠市口南狗尾巴衚衕曾有永興、正興、天興等鏢局，西河沿有西光裕、東光裕等鏢局，西珠市口有福源鏢局，糧食店街有會友鏢局。
北京不少鏢局的鏢師都來自昌平西貫市村。西貫市村村民基本為回族，以李姓居多，相傳是康熙年間著名鏢師“神彈子李五”的後代。清朝末年，村裡的人除經營餐飲、牛羊、糧行外，還以鏢局業為主業。村民世代在前門外西河沿、東河沿經營鏢局。最有名的有東光裕、西光裕、同合局、陸合局、九合局、東三義等鏢局。其中光裕鏢局名列京師八大鏢局，光耀一時。西貫市村經營的鏢局大部分向西北五省走鏢，以“騾馱轎”而聞名。轎內備有寢具，可隨意躺臥，便於長途旅行。過去民間有句諺語流傳：河北人回家臥被套；山西人回家騾馱轎。這句話的意思是：河北進京之人，以賣力氣謀生，賺錢可憐，回家過年只好騎驢墊被套。山西進京者，以經商謀生，賺錢頗多，回鄉省親當然要舒服一些了。清末京張鐵路竣工通車，後又由張家口延修鐵路至綏遠（呼和浩特），各家鏢局也走完了自己最後的路程。鏢局已成歷史，“騾馱轎”成了“文物”，鏢局子隨著時代己經沒了，現在都改成振遠保安服務公司武裝押送了。
哎，怎麼不說涮肉聊上保鏢了，您別急呀，您想知道李鐵路他家，為什麼吃肉先喝湯還得從保鏢說起，但西貫市在清未走的一趟鏢，使西貫市聞名於世。那是庚子年八國聯軍攻入京師，慈禧太后與光緒皇帝倉皇出逃，一口氣跑到西貫市村。又累又餓，飢寒交迫，當時慈禧是漢人民婦模樣打伴，到村裡休息一下，當時歇腳的地方就是李鐵路他們家，李家離清真寺不遠，慈禧老佛爺到清真寺裡一看，還有康熙佛爺的聖旨呢，慈禧一看踏實了。李家送上剛熬好的羊湯和玉米餅子，慈禧吃的那叫香，於是下懿旨就在清真寺大殿安歇，第二天村裡派人西出東花園，到懷來縣請縣令前來接駕，同時西光裕鏢局老闆也是李家族長李恩濤把村裡的鏢師，組成護衛隊護送他們安全出京，護駕隨行。將慈禧太后一行人，一直護駕到西安，然後又護駕回京。
慈禧太后夜宿西貫市清真寺，受到族長、掌教及村民熱情款待。迴鑾後曾封鏢師楊巨川為引路侯，賞頂戴和俸祿，慈禧太后和光緒帝等人也親筆為這裡的清真寺題贈了多塊匾額，並撥銀24萬兩，重新修繕清真寺。現寺裡有御賜的黃琉璃頂，這在清真寺還不多見，西貫市村清真寺，創建於明朝弘治七年（公元1494年），原稱“灌石村清正禮拜寺”，至今已有500多年的歷史了，數百年間，西貫市清真寺幾經戰亂、動亂、櫛風沐雨，現仍巍然挺立。
聊完歷史該說涮肉了，因李家是保鏢的達官，常年走口外以至外蒙的鏢，對口外內蒙的羊湯很是鍾情，這羊湯是用羊骨加黨參、當歸、老薑等熬製而成，湯濃如奶，營養豐富，連慈禧老佛爺嘗後都大為讚賞，所以李家不忘祖制，用這羊湯做為鍋底，不光如此，李家還在鍋中放上手扒肉，也就是講他家涮鍋子，先喝羊湯，再吃手扒羊肉，然後在涮鍋子，一鍋吃出三種美食。
您喝完湯，現在涮肉，陽坊地理上位於北京、張家口、內蒙古之間；早年間羊是趕著來京的，羊從內蒙再往口內，羊會因為水土不服而掉膘，也會影響肉質，陽坊是最佳出售地，所以陽坊在歷史上就已經是三地之間羊等牲畜交易集散地，而且因為李家是達官，那的肉好他門清，他家選的羊可不是一般的羊，據說這羊肉號稱是“天下第一羊”。
這名號是怎麼得來的呢？他家的羊是內蒙古大草原東烏旗的烏珠穆沁羊，人們常說中國好羊在內蒙，內蒙好羊在錫盟。錫林郭勒盟羊肉譽滿天下,而錫盟最肥美的羊肉，就是被譽為“天下第一羊”的烏珠穆沁羊。據《馬可波羅遊記》和《元史》記載，從元朝初，錫林郭勒草原就是皇家御用草場，並且開始有目的地選育皇家專用的黑頭白體、身長肉多的肉羊品種，用於祭祀天地和祖先。牧民們常用“多一根肋骨”來形容烏珠穆沁羊的特點。全世界飼養放牧的羊至少有六十多個品種，除了烏珠穆沁羊，都是13枚胸椎和6枚腰椎，生有26根肋骨。而烏珠穆沁羊卻多一枚胸椎或腰椎因此生有28根肋骨。
光羊肉好，還不算，更主要的是人要講誠信，想當年慈禧在西貫市僱達官保鏢而不用昌平官兵，就是因為鏢局子人講誠信，過去保鏢的達官把信譽當性命。李鐵路也繼承了這一優良傳統，在97年冬天，李鐵路自己剛開始做羊肉生意，經濟條件不好，和親戚、同鄉借了十萬塊錢錢去找羊，當時為了節省電費，沒有把肉速凍在冷庫裡，把肉放在了外面自然冷凍（零下三十幾度），肉凍住了，但是切開後發現肉的顏色特別深，像凍了很久的不新鮮的肉，口感也不好，他爺爺告誡他：“鐵路，咱家裡祖祖輩輩在這裡生活，做的是長久的買賣，要誠信要盡責，這個肉不能賣。”鐵路聽了爺爺的話，最後這批肉，改用它用如醬羊肉，炒羊肉或這家幾斤那家幾斤送給親戚吃了，所以鐵路家羊肉不光質量好，還份量準，從不矇騙客人。
吃完羊肉您別忘了在吃點他家特色貼餑餑，這可是當年老佛爺吃過的，當然也有傳慈禧在貫市李家吃的是窩頭，所以仿膳才有了宮廷小窩頭，但咱不抬扛，今在西貫市，咱聽本家的，慈禧吃的就是貼餑餑了。這貼餑餑是帶餡的，是掃帚苗餡的，
掃帚苗，別名掃帚菜、地膚子、獨帚，藜科、地膚屬一年生草本，生於村邊、屋旁、原野、田間，或栽培。高達1米。莖直立，多分枝，秋季常變為紅色，幼枝有白色短柔毛。嫩莖葉可食，嫩莖葉，果實，種子都可入藥。莖老後可以做掃帚。嫩莖葉可蒸，炒，涼拌，做湯等。果實叫地膚子味甘，性寒，利小便，清溼熱。趁掃帚苗嫩的採集，凍起來用時解凍，吃起來一面有嗄酥脆，清口味道鮮美，還有一節，椐說慈禧老佛爺在宮中吃的是山珍海味，水陸八珍，什麼天上飛的、水裡遊的、地上跑的，草窠裡蹦的,都吃過，但還真沒吃過玉米，隨口問這是啥做的，回答足棒子麵，慈禧一聽不高興了，這麼好的東東怎麼叫棒子，於是封為“御米”，後來叫白了就俗稱玉米了。
有人問了老白這都是真的嗎？現在但凡有點好吃的東西出了名，都是慈禧或乾隆吃過的。其實我也不知道，反正村裡都這麼說，而且但這些事情除了百姓口口相傳，昌平地方誌都有記載，清真寺還有碑刻銘文，不過又說回來，咱拋開那些傳聞，月朗齋李鐵路家的羊肉和貼餑餑確實真的好吃，不信那天您過來嚐嚐。
