第一次接触汝拉（Jura），是来自牛奶包装盒子上"巴氏杀菌乳"。出于好奇，就去查了下什么是“巴氏杀菌乳"，原来这是法国微生物科学家”路易-巴斯德“发明的消毒法，他的家乡在汝拉。
巴氏消毒法不仅应用于牛奶里，也应用于葡萄酒发酵里，路易-巴斯德也因此被汝拉人称为"汝拉黄酒之父"，同时，他还是狂犬疫苗和炭疽病疫苗的发明者，在法国名人排行榜里，仅次于戴高乐将军；在世界最具影响力人物排行榜里排名第12位。
路易-巴斯德和他的故居
第二次听说汝拉，是刚来法国时认识的第一个法国朋友，她的家乡在汝拉。她说：
春天的汝拉是鲜嫩和充满花香的，徒步山林，踩一踩侏罗纪恐龙脚印，感受葡萄树发芽的声音；
夏天泛舟河上，一睹山间瀑布的潇洒倾泻；
秋天享受采摘葡萄的乐趣，品尝香甜可口的葡萄酒；
冬天滑雪、堆雪人、打雪仗，感受轻松放肆的快乐。
听她的描述就无数次神往那个有着侏罗纪恐龙脚印、还有香甜可口的黄葡萄酒的汝拉。
侏罗纪恐龙脚印
第三次知道汝拉，是国内一个考WSET品酒师四级资格证书的朋友，他说找遍了国内葡萄酒进口商，就是没找到汝拉的黄葡萄酒，太小众了，托我在法国买了邮寄给他。
汝拉葡萄园（可以骑马逛葡萄园）
终于有机会去了趟汝拉，一睹传说中的世外桃源。
如果说波尔多是红色的，阿尔萨斯是白色，普罗旺斯是桃红色，那么汝拉就是金黄色的。
这种金黄色，比那初春的银春花还要鲜亮；比那夏日的向日葵花还要炫目；比那秋天的枫叶还要耀眼，这就是世界上独一无二的汝拉黄葡萄酒。
汝拉位于法国东部，它鲜为人知，藏身于云雾面纱的小山里，被湖泊环绕，侏罗纪恐龙脚印又增添了它的神秘，只有亲临此处，才能感受到世外桃源般的旖旎风光。
汝拉风景图
说起汝拉黄葡萄酒的起源，就跟中国豆腐乳的起源一样，都是意外的产物。
据说中世纪，有个贵族为国征战，一去六年，回到家里想要喝点酒庆祝，结果打开橡木桶里的酒，发现白葡萄酒全部变成黄色了，一怒之下让佣人把变色的葡萄酒全部倒掉。佣人舍不得倒掉，而且也很少有机会喝到酒，岂能浪费了这么多酒，就偷偷尝了一口，结果发现，口感远胜于原来的白葡萄酒。佣人背着主人偷偷卖掉了这批色香味俱佳的黄葡萄酒，发了一笔财，远走他乡。于是，汝拉人也就知道了放置6年的白葡萄酒就能变成黄葡萄酒。
汝拉葡萄园
汝拉的特色黄葡萄酒主要有三种：
黄酒（vin jaune）：由当地特色葡萄品种萨瓦涅酿造。
在不锈钢桶慢慢发酵，春天的时候，会放入228升橡木桶里继续陈年，在葡萄酒表面自然产生像酒花一样的白色漂浮的霉菌，这有隔绝空气以免酒因氧化而变质的功能 。
6年的陈年会让酒液呈现出非常精致、丰富的氧化和酵母口感，当然也被岁月偷喝了不少，1000ml的酒液经过6年的陈年，只剩下620ml，酿好后放入特制的葡萄酒瓶Clavevin里。
汝拉黄酒口感类似菲诺雪莉酒，但是酒体要更加轻盈，香气风味却更为强劲，富有新鲜核桃、榛子、奶油烤面包的香气，饮用之前最好醒酒，饮用温度14度-16度。
最为知名的黄酒是沙隆城堡村（château chalon）的黄酒，谓之"酒之王"，此酒很具陈年存放能力，放置50--100年没有问题。
酒之王--沙隆城堡村的黄酒
稻草酒(vin de paille)：是由霞多丽、图索、萨瓦涅、普萨几种葡萄品种晚收混酿而成。
采摘后的葡萄通常放在稻草上自然风干，这也是稻草酒名字的来源。经过最低6周时间风干后，进行压榨，再放入橡木桶里陈年3年。
稻草酒通常都是375ml装，颜色金黄，口感浓甜，带有果酱、葡萄干、杏脯的风味。陈年能力最低50年。
稻草酒（也叫麦秆酒）
马克利口酒（Macvin du Jura）: 一款加强型葡萄酒，也叫“情人酒”。
当地人喜欢把马克利口酒称为"情人酒(vin d'amour) ，是因为当地人约会时喜欢饮用马克利口酒来活跃气氛，久而久之，"情人酒“的名字就这么甜蜜的叫开了。
这种黄酒是利用一次压榨后的果皮进行二次压榨得到高浓度的葡萄汁，加入白兰地后终止酵母发酵，之后在橡木桶中陈年12个月-24个月，产量非常少，在整个汝拉的产量只占3%。
但这种利口酒却拥有非常悠久的历史，从14世纪就开始酿制，并且获得了AOC法定产区的称号。
马克利口酒酒精度介于16%vol-22%vol，所以使葡萄汁保留大量的糖分。
口感甜而不腻，富有酒渣、柑橘、果酱、栗子和葡萄干的香气，颜色是琥珀色。
马克利口酒
优美的景色，独特的地理特征，侏罗纪的渊源，绵延80km的产区赋予汝拉人创造出了世界独一无二的、最为璀璨的金色明珠---黄葡萄酒，也成为葡萄酒爱好者和收集者的首选。
快把汝拉列入你的下一个旅游清单吧！
你会感叹：不虚此行!
