話說中秋節越來越近了，大家朋友圈裡賣大閘蟹的信息是不是也開始多了起來呢？
很顯然，大閘蟹已經秋天這個節氣結下了不解之緣。當秋風一起，人們吃蟹的心就開始蠢蠢欲動了。
中國人秋天愛吃蟹，那在我們的近鄰日本，人們又有沒有什麼秋季的國民海鮮呢？答案是有的，那就是秋刀魚了。
說起秋刀魚，可能很多朋友腦海裡都會響起周董《七里香》裡的那句歌“秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解”。這是方文山在填詞時想起日本導演小津安二郎執導的電影《秋刀魚之味》才迸發的靈感。
秋刀魚在日本可算是國民食品了，甚至在作家寫作的時候，都會用“秋刀魚”來表達那種秋意的寂寥之感。
日本經典電影《秋刀魚之味》
秋刀魚由於其體形修長如刀，體態最豐腴的季節又在秋天，故名秋刀魚。
秋刀魚屬於海洋洄游性魚類，春天剛孵化出來的幼魚追逐著黑潮北上，在夏季豐沛的食物中長成，再在秋季乘寒流南下，回到出生地產卵，完成生命的大和諧。秋季正是秋刀魚交配產卵的時節，也是體型最豐腴的時候。
日本自古就有捕食秋刀魚的習慣，隨著時代發展和捕魚技術的進步，在江戶時代開始大量的捕撈。由於數量大，價格低，秋刀魚很快俘獲了平民百姓、販夫走卒的胃。江戶時代有句諺語：“秋刀魚上市，按摩師就失業了“。這說明了美味的秋刀魚有著春風化雨、撫慰人心的力量。
時至今日，在每年的9月份，日本的很多地方都會舉行當地的“秋刀魚”節。現場有眾多的攤位為參加者即場製作各種秋刀魚的美食，當地的居民為了能大快朵頤，常常在早上6點就在會場門前排起長隊等候進場，場面十分火爆。為啥日本人這麼瘋狂？因為通常主辦方都會準備數千張的免費品嚐券提供給入場者，數量有限發完即止，來晚了可就拿不到了。
秋刀魚節的會場
當然也不是每個入場者都是衝著免費券來的，更多的人是想品嚐一口秋天的滋味。
品嚐秋刀魚的日本居民
秋刀魚最常見的做法是燒烤。
一葉銀光閃閃的秋刀魚，放在炭火上慢火烘烤。在熱力作用下，魚的油脂如冰山般消融並滋滋作響，縷縷青煙裹挾著陣陣香氣，頓時視覺，聽覺，嗅覺都得到了滿足。這夢幻交織的一幕，讓人垂涎三尺，食指大動。燒的過程中，燒烤師傅不會添加任何的調料，只會撒上一點的海鹽，保證秋刀魚的原汁原味。
待到燒好端上桌來，細看魚身外皮焦黃，油脂暗湧。如果你對腥味敏感，可以先擠一點檸檬汁滴在魚身上。拿起筷子從魚背下手，沿著脊線將筷子插入劃開，小心翼翼地把魚肉與大骨分離。一條秋刀魚，脊背瘦柴、腹部豐潤、魚皮焦脆，各有滋味。
傳統的烤秋刀魚是不除內臟的，日本人似乎很喜歡秋刀魚腸帶著的那股淡淡的苦澀味。
長久以來，日本人似乎賦予了秋刀魚一種寂寥和滄桑的味道。在日劇裡我們經常可以看到這樣的場景：一個人坐在小茶几邊，孤獨的吃著鹽烤的秋刀魚，那種寂寞的意味溢出了屏幕。
但是愛吃秋刀魚的日本人今年遇到了難題：那就是今年的秋刀魚價格漲了好幾倍！
據央視《天下財經》欄目報道，在日本今年一盒普通秋刀魚的價格是1300日元，約合人民幣84元，幾乎是往年秋刀魚零售價格的五倍左右。而且品質也比往年的差了許多，體型比以往的都要小。
這是為什麼呢？那是因為日本人一直都是隻看自己國內需求，而沒有合理捕撈的概念。這個從他們每年都要公然無視國際公約捕鯨就可見一斑。對於秋刀魚也不例外，日本人選在每年秋季秋刀魚繁衍的季節大量捕撈，使得秋刀魚的種群不斷減少，年復一年產量自然越來越低。加上今年疫情的影響，日本的漁業也受到了較大的影響，種種因素疊加，就導致了今年秋刀魚的量少價高了。
部分日媒還亂帶節奏，甩鍋給中國，說是我們中國人過分捕撈才導致秋刀魚的產量減少。這招真的是“賊喊捉賊”了。
還好有良知的日本專家出來駁斥了日媒這種無恥的說法，用數據說明了造成今日秋刀魚價格飛漲的元兇其實正是日本政府的不作為，放任過度捕撈所致。他還深刻地指出日本政府應當借鑑中國休漁期的做法，給海洋魚類一個休養生息的機會，而不是竭澤而漁。
勝川俊雄：日本東京大學農學生命科學博士、東京海洋大學準教授
最後真心希望日本政府能有所作為，不要讓秋刀魚的產量繼續減少下去，價格卻一路上漲。畢竟這是日本人的“國民美食”啊！
經典動畫《櫻桃小丸子》裡，小丸子一家人吃秋刀魚的場景
好了，今天關於秋刀魚的話題就聊到這了。
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我們下期再見！
