藏在身邊的“天然殺菌菜”，春天最鮮嫩，遇上別錯過，多吃點
春天這個季節，有很多的時令蔬菜，在春季吃口感最佳，味道也是最好的，但如果錯過了這個季節，吃起來口感和味道都會大打折扣，比如說韭菜、蒜苗、蒜薹這幾種蔬菜。尤其是蒜薹，在春季才能吃到新鮮脆嫩的應季蒜薹，在其他季節我們買到的大多是“冷庫蒜薹”。
蒜薹是大蒜中抽出來的花莖，在我國南北方均有種植。蒜薹和大蒜相比，辛辣味要輕很多，而且沒有什麼刺激性，帶有一種特殊的香味，經過炒制後香味會更加突出。
蒜薹除了具有獨特的口感和香味，還有比較高的食用價值，是藏在我們身邊的“天然殺菌菜”，蒜薹的殺菌效果在蔬菜中算是比較突出的。蒜薹之所以有殺菌的效果，是因為蒜薹中含有大蒜素，大蒜素對於一些病菌和寄生蟲都有殺滅效果，可以起到預防流感、防止傷口感染的功效。
所以，在春天這個季節，遇上新鮮脆嫩的蒜薹，多買點，錯過這個季節可就不好買到新蒜薹了。下面為大家分享一款蒜薹炒雞蛋的做法，簡單易學，鮮香適口。
---【蒜薹炒雞蛋】---
準備食材：蒜薹300克、雞蛋四顆、米醋少許、鹽適量、生抽適量。
做法步驟：
1、把雞蛋四顆打入碗中，加入適量鹽、少許米醋，用筷子朝一個方向攪拌均勻，把蛋液充分攪散。在蛋液中加入少許米醋可以有效去除雞蛋的蛋腥味，還能使雞蛋的口感更嫩滑、不易炒老。
2、把蒜薹的頭部掰去，然後切成小段，放在清水中，加入少許米醋浸泡幾分鐘，去除表面殘留的農藥。
3、把泡過的蒜薹段控幹水分後備用。
4、先把炒鍋燒熱，然後加入多一點的食用油，油熱後把雞蛋液下入鍋中，把蛋液炒熟、炒散後盛出備用。
5、鍋裡再加入適量食用油，油熱後把控幹水分的蒜薹段下鍋，加入少許鹽快速翻炒，用米醋水泡過的蒜薹段炒出來顏色會非常翠綠。因為蒜薹本身的香味非常足，所以不需要蔥蒜之類的小料來熗鍋，直接把蒜薹下鍋炒就行。
6、把蒜薹段炒出香味、炒至蒜薹表皮微微發皺時下入提前炒好的雞蛋一起翻炒，讓雞蛋吸收蒜薹的香味。
7、最後沿鍋邊淋入適量生抽醬油，烹出醬油的香味，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、炒雞蛋之前，在蛋液中加入少許米醋，可以使雞蛋更加嫩滑。
2、炒蒜薹之前，把蒜薹用清水浸泡幾分鐘，蒜薹更容易出味，顏色也更翠綠。
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