廣東菜式之潮汕風味
廣東菜式講究原汁原味。看不見半顆辣椒。對於來自外省的我來說。這可是一件很難接受的事情。後來在廣東待久了。慢慢的開始覺得廣東菜也別有別有一番味道。特別是潮汕風味。原汁原味的廣東味。
潮汕的功夫茶和牛肉丸已名聲在外。在潮汕地區。街坊鄰居串門見面。不是先菸酒伺候。而是坐下來喝上幾杯功夫茶。聊上那麼一會兒。再進入正題。
主人家招待你熱不熱情？看你喝的是什麼茶就知道。名貴的茶葉招待貴客。一般的茶葉招待朋友。最差的茶葉自己喝。
在潮汕每個家裡都有一套茶具。可以說有家就有茶具。
去到潮汕地區，不吃上牛肉丸和全牛宴。就像去北京沒到天安門一樣。
肉丸也有很多種，有牛筋丸、有牛肉丸、還有魚丸。每種丸子都有自己獨特的味道。牛津的Q彈。牛肉丸的香彈。魚丸的鮮嫩。吃上一口。你才能真正的體會到。什麼是廣東味道，什麼叫原汁原味。
說到全牛宴。至今讓我難以忘懷。所有材料錢都是現切。有牛肉卷、有肥牛。有肥瘦相間。還有很多我叫不出來名字。十幾種小碟佐料和十幾盤各種各樣的牛肉放滿了整個桌子。光看上就讓人口水直流。
全牛宴是火鍋吃法。火鍋湯用牛骨慢熬而成。現切的牛肉老火湯裡燙上十幾二十秒鐘撈出。再沾上一點醬料。即可食用。
吃過了潮汕的全牛宴，全是滿滿的幸福。心裡莫名的。有這樣的感覺。這才是真正的美味。而用各種各樣的調料製作出來的味道。是那樣的普通。我想用個比喻來形容。單位生的兄弟們不要罵我。我也是外省的只辣椒長大的。各種各樣調料製造出來的味道。只是刺激一下味蕾。原汁原味的廣東菜。昇華到了精神的層次。
分享到:
