最近84歲鍾南山院士，成為了大家眼中的“英雄”，也成為大家心目中的“男神”，他繼17年前英勇抗擊SARS之後，又一次站在了狙擊新冠肺炎戰役的武漢前線，60多個日日夜夜都在疫情防控奔波忙碌，而作為84歲的高齡，他依舊神采奕奕，身體健碩，完全看不出是80多歲的人，精神飽滿，看起來也只有60多歲的樣子，他是如何保養的呢？
最近鍾南山院士分享的他的獨特飲食規律：一是“早餐要吃好”，二是“食不過飽”，三是堅持鍛鍊身體，四是低鹽、多雜糧。在講壇上，鍾院士曬出了自己的早餐照，上面有著““兩個橙子，一個蛋黃、幾個蛋白，兩片面包+芝士，牛奶+全麥餅乾，一碗紅豆粥”，這印證了他早上要吃好的觀點，早餐作為一天中最為豐富的一餐，一定不能馬虎，攝入量佔一天的30%。 而午餐要吃飽，以肉魚禽蛋豆為主，攝入熱能佔一天40%，這樣才能有充足的精力應對一整天的學習或工作。晚餐要吃少，以雜糧五穀類為主，攝入熱量佔一整天的30%，畢竟晚上人體要進入消化弱，也要進入休息狀態， 七八分飽就可以了。合理的飲食分配，再加上規律的運動，是我們保證健康的關鍵。
鍾南山長期生活在廣東， 最喜歡的美食也是粵菜，粵菜的食材新鮮，做法簡單，更追求是的原汁原味，清淡少油膩， 吃起來更健康。他還推薦了幾道他很喜歡的家常菜式， 清蒸魚、白灼蝦、白灼菜心、魚頭豆腐湯等，都是些“好吃又健康”的代表。下面分享這幾道菜的具體做法吧。
1.【清蒸武昌魚】
原料:武昌魚 紅辣椒
製作： 將武昌魚表面劃上幾刀，加入鹽塗抹勻，加入料酒醃製3分鐘；燒鍋開水，將武昌表面放上薑片後放入鍋中蒸8分鐘；魚蒸好後拿出來潷去水分，將魚表面的薑片也去掉；在表面上澆淋上蒸魚豉油；再將大蔥絲和小蔥末擺放在魚表面；涼油涼油，將花椒放入鍋中煸香，將熱花椒油澆淋在魚的表面上即可。
2 【白灼基圍蝦】
原料： 基圍蝦
製作：活基圍蝦剪去蝦鬚和前刺，洗淨後瀝乾水分備用；青杭椒、紅杭椒頂刀切成薄圈，蔥白切段，薑切片。燒鍋水，加入蔥段，薑片，料酒，花椒粒，水燒開後加入準備好的基圍蝦旺火煮約2分鐘，至蝦體泛紅彎曲後撈起控水，擺入盤中。再調製白灼汁，將青杭椒，紅杭倒入碗中，再加入適量的生抽，糖，燒熱少許油燒熱後澆入汁中。
【白灼菜心】
原料： 廣東菜芯 蠔油 紅辣椒 蒜
製作：燒鍋開水， 加入少許鹽和幾滴油，下入廣東菜芯進去焯一下，焯煮變色後馬上撈出來； 將菜芯整齊的擺放在盤中， 表面上澆淋上蠔油，將紅椒圈和蒜絲擺放在上面， 最後在上面澆淋上芝麻香油即可。
【魚頭豆腐湯】
原料： 魚頭 豆腐
製作： 魚頭放入少許鹽和料酒塗抹均勻，醃製一下；燒熱鍋放入適量的油，先將魚頭朝下放入鍋中煎，煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃；放入薑片和少許料酒進去煸一下，倒入適量的開水，放入豆腐塊，中小火不加蓋一直燉煮至湯色奶白，加入鹽和胡椒粉調味即可。
