在人類社會早期，蜂蜜是唯一的甜食，人們口齒唇舌之間關於甜的滋味與記憶，都是源於這種晶瑩剔透、甘甜如醴的食品；而源於不同花種、來自不同地域的蜂蜜味道並不相同，使得這種食品尤為有特色。
土蜂蜜，我國古老而獨有的蜂蜜品種，從原始採集時代直到如今，它的甜蜜溫潤滋養了無數人，其營養價值也為國人所熟知。詩人郭璞在《蜜蜂賦》中用“散似甘露,凝如割肪。冰鮮玉潤,髓滑蘭香。窮味之美,極甜之長。百藥須之以諧和，扁鵲得之而術良，靈娥御之以豔顏。”來形容土蜂蜜的品質和功效，李時珍也在《本草綱目》中詳細記述了它的入藥價值。
土蜂蜜，是由中國獨有的蜜蜂當家品種——中華蜂（即土蜂）採集多種花蜜釀製而成的。不同於經由意蜂（意大利蜂）釀製的單一花種花蜜，土蜂蜜的蜜源植物種類多，營養成分更加多元，對身體的滋養作用也更好。無論是從美味的飲用體驗還是滋補的食用價值來說，土蜂蜜都可謂“蜜中珍品”。
土蜂，在中華大地存活了七千年之久，它在蜂種中個頭最小。其頭胸部黑色，腹部黃黑色，全身披黃褐色絨毛。它飛行敏捷，嗅覺靈敏，出巢早，歸巢遲，適應能力極強，非常適合山區定地飼養，善於利用零星蜜源進行花蜜的採集工作。
百花盛開之前，世代生活在臨潭的養蜂人已經開始了一年四季週而復始的忙碌，整理蜂巢、保證溫度、擴大卵圈、加脾擴巢……經年累月的養殖經驗讓養蜂人深知如何飼養土蜂這個蜂種，方便後續蜂蜜的釀造工序，畢竟大批量、強群土蜂是釀製土蜂蜜的先決條件。
高原的花期來的比其他地界要晚一些，但好在臨潭這片地域因著地理地形的複雜多變孕育了眾多豐饒物產。漫山遍野的油菜花、山林中的各色奇花異草、藥農們種植的各類中藥材綻開的花蕊，各色花卉芳期依次接臨，成群的土蜂揮動雙臂、傾巢而出，踏遍千山、遍訪百花，完成那沿襲千年、卻也矢志不渝的採蜜赴會。
臨潭的山川間、森林裡、草叢中，成群的土蜂飛來飛去，辛勤而忙碌。它們穿梭在各種花叢間，採集豐富多樣的蜜源，再飛回蜂房，在蜜胃中進行上百次的調製，釀出香甜可口的蜜汁。
在臨潭高原上，釀製土蜂蜜的傳統已沿襲了上百年，早先年間，山民們在空閒時間料理釀蜜事宜，釀製的成品土蜂蜜並不是很多，大多時候留一部分自己吃，再饋贈親朋好友一些。隨著歲月流轉，臨潭人學會了因地制宜，讓本土的特色農產品走出深山，走進大眾日常飲食中。一部分山民開始專職飼養土蜂，成為職業養蜂人，釀製成批量的土蜂蜜。他們希望這些品質純淨、極富營養的農家土蜂蜜走出山林，進入更多老百姓的家庭，讓它的甜蜜滋味被更多人品嚐。
甜，不僅僅是舌尖上那一抹味覺的記憶，也是亙古以來人們對幸福生活不變的企望。臨潭特色土蜂蜜那絲絲縷縷、沁人心脾的香甜裡，有著山民們對甜蜜生活始終如一的期待，和腳踏實地默默耕耘的不斷努力。
在平凡如斯的日子裡，嘗上一勺土蜂蜜，那絲絲甘甜是蜜蜂無私奉獻帶給人類的饋贈，是農家辛勤勞作收穫的回報，也是漫長生活中那一點一滴、可品嚐的小美好。
