張文宏醫生自疫情發生來，從病毒情況到如何應對給了大家很多很多建議，沒想到最近卻因一句話被質疑。他當時提議：“早餐不能喝粥”
為避免斷章取義，不妨回顧一下：4月15日下午，張文宏在出席一個防控新冠肺炎疫情講座時建議：
“你家裡的孩子不管長得胖，長得瘦，喜歡不喜歡吃東西，這段時間他的飲食結構，你要超級重視。”
“絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養、高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不許吃粥。”
其實，不難看出，他的核心觀點是：注重飲食結構，注重蛋白攝入。絕非“粥是下品”“崇洋媚外”
科普時間
“構成免疫力的基礎營養素就是蛋白質。 蛋白質是最重要的生命物質,沒有蛋白質,就沒有生命,缺乏蛋白質,就缺乏生命力。 所有的細胞、器官、組織的構成都離不開蛋白質。免疫系統也不例外,免疫細胞與免疫分子都是由蛋白質所組成的。 免疫防禦,免疫監視,免疫自穩能夠智能,都是蛋白質的作用。
為什麼人體需要蛋白質？
蛋白質不僅僅和力量等運動表現相關聯，不是說只有健身人群和體力勞動者才需要。
蛋白質是構成體內每個細胞和組織（包括肌肉組織、內部器官、肌腱、皮膚、頭髮和指甲）結構的一部分。平均而言，它約佔人體總量的20%。
蛋白質是新組織的生長和形成、組織修復和調節等許多代謝途徑所必需的，還可以用作產生能量的燃料。它也被用來製造幾乎所有的人體酶以及各種激素（例如腎上腺素和胰島素）和神經傳遞物質。蛋白質維持組織中最佳的液體平衡， 將營養物質運進與運出細胞，起到運送氧氣和調節血液凝結作用。
過於倚重碳水等主食，很多人蛋白質攝入嚴重不足
“按照中國現有的多發病和常見的慢性病為主的疾病模式來看，其實是因為我們的飲食習慣中還存在一些問題。我們是以油加熱為主，更多地攝入一些鹽類食物和碳水化合物，但蛋白質往往攝入是不足的。
必須和非必須，你搞清了嗎
人體內的蛋白質是由20種氨基酸所構成，其中9種為必需氨基酸（EAAs），11種為非必需氨基酸（NEAAs）。由於EAAs不能由身體生產，必須從我們吃入的食物中獲得，包括纈氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。另外，兒童發育時還需要的額外必需氨基酸為組氨酸。經過長時間的研究發現，它也是成年人不可或缺的必要氨基酸之一。
當然，更重要的是營養結構均衡，搭配合理。
張文宏還強調：“雞蛋要保證，肉能夠吃就吃一點，維生素C和蔬菜也希望能多少吃一些”
那麼什麼食物富含蛋白質？不外乎“肉蛋奶豆”
凡事都有度，過猶不及
如何確定合適的蛋白質攝入量？
請注意！！攝入多於需求量的蛋白質對健康或表現性能並沒有好處。一旦攝入量達到需求量，多餘的其它蛋白質並不會轉化為肌肉，也不會進一步增加肌肉的大小、力量或耐力
。這不但是一種浪費，而且對人體還有危害，因為蛋白質在人體的分解產物比較多，其中酮酸以及尿素等對人體會產生副作用，不僅增加肝臟負擔，還容易引起消化不良，長期以往影響肝腎功能。推薦攝入量：1985年世界糧農組織/世界衛生組織(FAO/WHO)提出蛋白質需要量不分男女均為每日每千克體重0.75g，這是對完全蛋白質(優良蛋白質)而言。我國膳食構成以植物性食物為主，蛋白質的質量及消化率較差，所以，成年人蛋白質推薦攝人量為1.16g/(kg·d)，老年人為1.27g/(kg·d)。（d為每天）
