「香橙吐司」
每一次做到好吃的吐司，都想跟你们分享。
今天要给你们分享的这款香橙吐司，兼具了高颜值和松软清新的口感。
香橙的清新，应该没有人会不喜欢吧，用来做吐司，味道好极了。
用糖水煮过的橙子片，晶莹剔透铺在吐司上面。切开吐司，面包细密的气孔中布满了橙子皮丁。吐司的松软和麦香，搭配清新的果香，每咬一口都是橙香四溢。
早上吃上一份清新香甜的香橙吐司，真的是营养100分，元气满满。
做吐司，对于没有厨师机，要手揉的小伙伴们要求就比较高了。面团要揉至完全扩展阶段，就是手纹膜，是做好吐司的前提要求。
手揉的小伙伴们，如果不想做吐司，可以用这个配方来做香橙小面包，把配方中的260克高粉，换成220克的高粉+30克的低粉，其他材料不变。
· 制作材料·（450吐司模具1个）
橙子2个 橙子皮20克 高粉260克 酵母4克 盐3克
无盐黄油25克 鸡蛋1个（全蛋液约45克） 水120-130克 细砂糖50克
制 作 步 骤
1、糖渍橙片和橙子皮
橙子用盐水洗干净表皮，削皮，切碎，大概20克，装碗备用。
2、取一个橙子切片，尽量切完整的一片。
3、水180克+细砂糖+橙子片，大火煮沸腾后，转小火熬煮5分钟左右，把橙子片煮软，白色的皮变得微微透明。（糖水的量要没过橙子片）
4、煮好的橙子片沥干水，用厨房纸吸干水分，放凉以后再用。
5、橙子皮碎加入糖水里面，继续煮开，盖上锅盖，自然放凉以后再用。
6、把橙子皮碎沥干水，称出120克的糖水来揉面
7、除黄油、橙子片、橙子皮碎以外，所有材料加入揉面缸混合均匀。
橙子糖水不要一次性倒入，预留一部分，根据面团状态添加。
8、把面团揉出厚膜的状态，加入室温软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段。
先用低速把黄油揉进面团，再转高速揉出手纹膜。
揉至下面这种手纹膜的状态，破洞周边也是光滑的。做吐司，揉面是关键，因为坚韧的面筋能很好帮助面团发酵。
9、加入沥干水的橙子皮碎，揉均匀即可。
10、把揉好的面团收圆，盖上保鲜膜，进行基础发酵，发酵至2倍大。（因为现在武汉的秋天，室温大概是25度左右，基础发酵温度一般是28-30度左右，我把面团放入了烤箱，还放了一碗热水进行发酵。）
11、取出发酵好的面团，轻轻按压进行排气。（如果面团太粘，可以撒上一些高粉）
12、重新整圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
13、将橙子皮铺入吐司模具底部。
14、操作台上撒上一些手粉，把松弛好的面团擀成长条形，再卷起来。
15、把做好的面团放入吐司模具，进行二次发酵，发酵至7分满。
16、提前预热烤箱180度。
发酵好的面团，表面铺上橙子片，盖上盖子，放入烤箱180度，下层，烤45分钟左右。
我做的是平顶吐司，如果做山顶吐司就发酵至8分满，再放入烤箱，上色以后盖上锡纸继续烘烤。
17、出炉以后，震膜，打开盖子，脱模，侧放，放凉。
吐司倒扣的底部，还有正面都有晶莹剔透的橙子片，非常好看。
撕着吃是层层的拉丝，非常松软，而且清新的橙子果香，特别治愈香甜口感。
