方便麵又好賣了。
據自尼爾森的最新數據，2019年上半年中國方便麵市場銷售額同比增加7.5%的同時，整體銷量也同比增長了1.4%。
來自世界方便麵協會的數據也顯示，中國方便麵市場銷售量在經過3年下跌後，於2018年起出現明顯回升，預測2019年中國方便麵銷量有望維持在400億份以上。
經歷2000年至2011年“黃金十年”之後，隨著消費者對“吃的健康”越來越敏感，及外賣業務的影響，中國方便麵市場從2013年開始整體衰退。
2013年方便麵整體市場銷售量較上年同比下滑1.3%；2014年方便麵市場下滑幅度進一步擴大至7%；2015年方便麵整體銷量繼續下滑6.3%；直到2017年，銷量才開始略微回升了1.17% 。
身處其中的兩大方便麵巨頭也無法獨善其身。
在2016年方便麵銷量最低谷之時，康師傅營業額僅為83億美元（摺合人民幣約579億）；統一當年的營收也比2013年的營收下滑了10.04%。
為了扭虧，康師傅和統一都選擇加碼中高端市場。
康師傅從2016年開始推出了以“少添加、健康、營養”為賣點的熬製高湯系列面，2017年繼續拓展“豚骨系列”的銷售區域，此外，還推出了Express速達麵館系列。統一的動作，則集中在袋裝售價5元左右“湯達人”系列 和 20 元左右的碗裝“滿漢大餐”。
根據貨圈全微數實驗室發佈的《方便麵市場發展報告》，目前康師傅和統一的方便麵大多分佈在5元至10元之間，對應的是中高端產品。天貓旗艦店裡，康師傅在這個價位範圍內的產品佔比為 61.22%，統一在60.98 %；在10元以上的超高端產品，康師傅佔到了6.12%，統一佔到了12.2%。
著力發展中高端產品的策略收穫了不錯的成效。
今年上半年，康師傅方便麵業務收益為115.44億元，同比增長3.68%，淨利潤同比上升31.24%至8.75億元。
康師傅在財報中表示，期內方便麵事業堅持多價格帶策略，以鞏固高價、高端市場為核心，佈局超高端市場，並通過加大廣告投資及多媒體營銷、持續IP合作，吸引年輕消費者。
統一在今年上半年方便麵業務收益為42.68億元，較去年同期增長2.8%，其中“湯達人”獲得了持續雙位數增長。
統一在財報中特別指出，方便麵業務建立了屬於公司的銷售規則，“不與市場進行價格競爭”。今年5月，統一董事長羅智先也給出了“打價格戰是最容易的事，但統一要做的是透過產品結構調整”的說法。
產品升級，也已成為整個方便麵行業的發展趨勢。
中商產業研究院在2018年一個方便麵報告中指出，方便食品市場發展潛力大，但已進入完全競爭階段，油炸方便麵的不健康特性成為企業發展的阻力，如何做出健康化、差異化是企業考慮的重點。
回暖中的方便麵市場，甚至吸引到了一些“門外漢”的加入。部分線下餐飲店近兩年也開始做起了方便麵生意。比如廈門的泡麵小食堂，廣州的不方便麵館等，這些餐廳主打“網紅風”，挑選了來自世界各地的泡麵，由消費者自己DIY配菜與之一起烹飪，每份的售價在15到30元不等。
