早年間有一次去飯店吃飯，點菜的時候看到菜單上有一道菜叫炒六香，感覺很新奇，不禁點來嚐嚐，等到菜端上桌一看，原來是香菜炒五香豆片，一香加五香，所以叫炒六香，真是佩服起菜名的人，人才啊，名字起的太恰如其分了！
現在炒六香已經成為冀東名菜，因為它的主料五香豆片是冀東地區特產，尤其在我們唐山地區更是隨處可見。五香豆片在我們當地還叫它豆腐絲，它不同於東北地區的幹豆腐、千張。它是多層次的，口感是溼潤的，是一種具有五香味道的豆製品，是熟食，直接吃卷大蔥蘸醬就可以，也可以涼拌和炒食。
炒六香這道菜的做法比較簡單，所用調料也不多，下面就分享給大家：
【主料】：香菜，五香豆片
【配料】：蔥
【調料】：鹽，雞精，白糖，生抽，澱粉，芝麻香油，花生油
——【烹飪製作步驟】：——
①、首先把所需食材都清洗乾淨。把香菜去掉根部和老葉。
②、把豆片先豎著從中間切開，再切成一釐米寬的條。把香菜切成半寸小段。把蔥切成蔥花。備用。
③、事先調一個料汁，同時準備好水澱粉，以簡化操作。
料汁：一大勺生抽，半小勺鹽，一小勺雞精，一小勺白糖，四大勺涼水，攪拌均勻。（加入適量水是為了化開調料，還有就是豆片很容易吸水，加水以後炒出來的菜有些湯汁才好吃。）
水澱粉：一小勺澱粉，兩大勺涼水，攪拌均勻。
④、開火，先把鍋燒熱以後，下入適量花生油，油熱以後下入蔥花，爆香。然後下入豆片翻炒均勻，再下入調好的料汁翻炒均勻。下入香菜翻炒均勻。（這些都是連貫動作，不宜炒時間過長。）
⑤、下入水澱粉，翻炒均勻，勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮顏色。翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
一道冀東名菜炒六香就做好啦，口味清爽，香氣四溢，非常適合夏天這個季節來吃，您不妨一試。下面就是成品菜餚圖片：
【小貼士】：
①、豆片和香菜下鍋以後，都不用炒時間太長，因為豆片本身就是熟的，香菜炒時間長了就軟爛了。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：
【溫馨提示】：
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