大家好，我是Mimi。
昨天我家猫差点喝了我剩在杯子里的贵腐甜酒，幸亏我眼疾手快。
果然甜酒这种东西，男女通吃，连猫都爱。
Mimi最开始接触葡萄酒时最爱的就是甜酒。
一瓶好的甜酒，甜而不腻，芳香四溢，每喝一口都能让人感到满足。
酒喝的多了，见到的人也各种各样。
有个同样酷爱喝甜酒的小哥哥说，
喝甜酒，就好比在和不同的女人谈恋爱。
拿世界上三种最知名的甜酒举栗子
- 阿斯蒂起泡酒是甜美的初恋
- 冰酒是冷艳的前任
- 贵腐酒是温柔的人妻
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初恋的甜蜜：阿斯蒂
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在刚刚开始接触葡萄酒的时候，我喝了一口莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti），感觉：哇！好好喝啊！多年以后，万花丛中过，历经风雨沧桑的我，又喝了一口Asti，还是感觉：哇！好好喝啊！
人人都说，Moscato d’Asti的清纯可口，像初恋般甜蜜。
宅男杀手新垣结衣就长着一张初恋脸，一个回眸，一个微笑，就能让你为她着迷。
莫斯卡托阿斯蒂产自意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区，是一种甜型微起泡酒，也是意大利DOCG级葡萄酒之一。
这种“小甜水”采用芳香型葡萄品种——莫斯卡托 （Moscato Bianco）酿造而成，又称小粒麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），是麝香（Muscat）家族中身价最高的葡萄品种。
用它酿造的起泡酒酒体轻盈，散发着成熟桃子、柠檬皮、橙花和金银花的芳香，除了
梨子及柑橘类水果的风味之外，还表现出了蜜饯的香甜，但又很好地保持了活泼的酸度和清新的口感。总之是男女老少喝了都会喜欢的甜起泡葡萄酒
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前任的冷艳：冰酒
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从字面意义看，冰酒就是用冰冻的葡萄酿成的酒。
9月份秋高气爽时，大家都在收葡萄。有那么一群人会把大部分葡萄留在藤上，直到冬天冰霜席卷葡萄园，藤上的葡萄都结冰的时才去采摘。
这群人的目的，就是酿造冰酒。
冰酒非常好喝，酿造条件很严苛，对天时地利的要求非常挑剔。有时候喝起来，就像回想起前任般矛盾的心情：很美，可是很作。
冰葡萄的采摘温度一般在零下7°C到8°C之间，在最冷的清晨人工摘选。这时整个葡萄园都是被皑皑白雪覆盖，葡萄藤上挂满了厚厚的冰霜，设想在山坡倾斜角为60度以上的德国莫泽尔产区，那是一件多不容易的工作。
冰葡萄酿造的酒口感甜美醇厚，酸度清爽，口感顺滑，带有成熟梨子、桃子、杏仁、花朵和蜂蜜的芬芳，可比王母的琼浆玉露，齐天大圣都无法拒绝地好喝。
冰酒对气候条件的要求有两个是矛盾的：
日照及低温。要想葡萄够成熟，表示日照必须足够；而阳光充足的地方，到冬天时温度也要达到能结冰的低温。如果冬季不够寒冷，葡萄就会无法结冰，但要是冬季过于严寒或过于干燥，葡萄会被冻坏。
所以符合这样天气条件的地方，还真不多。
就算符合了条件，每一年的气候温度还不一定稳定呢！热一点的年份不行，五十年一遇或者一百年一遇的最低温年度也不行。
所以世界这么大，也只有少数地方能够符合条件生产冰酒：德国、加拿大、奥地利。
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人妻的温柔：贵腐
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贵腐葡萄酒曾被法国国王路易十四赞为“王者之酒，酒中之王”，因为风味浓郁甜美深受人们喜爱。
说它“腐”绝不是性取向的问题，而是因为贵腐酒由“发了霉的葡萄”酿制。
图片来源：winetime
让葡萄发霉的，是一种名为贵腐（Noble Rot）的真菌。受贵腐菌感染的葡萄在德语里被称作“Botrytis Cinerea”，意为“如灰烬一般的葡萄（Grapes like ashes）”。
酿造出的贵腐甜酒十分浓郁饱满，并且独特的贵腐菌会为酒带来“贵腐味”是其他酒不会有的，有些人会形容贵腐味是某种香料或者花香。
贵腐葡萄的演变过程
就像温柔的妻子，可能看起来已经不再年轻貌美，但气质与智慧沉淀在心，相处起来是舒服的默契。
wuli圆圆就是貌美的人妻
传闻托卡伊是贵腐葡萄酒的发源地，在很久很久以前，这里爆发了一场战争，因为战乱当年的葡萄延迟到11月才采摘。
摘葡萄时果农心都碎了，因为他们发现自己的葡萄不仅干瘪萎缩，还长了毛……但是丢掉也太可惜了，不如试试吧，于是酿酒师好生嫌弃地用这批奇奇怪怪的葡萄进行酿酒。
一开始大家的心情是：
酿出来却发现非常好喝：
这种葡萄酿出来的酒居然芳香四溢：蜂蜜、花朵和杏脯的甜香沁人心脾，酒体饱满，酸度高，甜而不腻，十分诱人。
然而，贵腐酒的酿造需要的自然环境非常苛刻：秋天潮湿多雾的早晨，有利于贵腐菌的形成；晴朗干燥的午后，保证葡萄不腐烂并且可以使水分蒸发。
图片来源：winecoolerdirect
能够符合的产区少之又少，气候稍微变化就会导致得到的原料失之千里，可以说当地酒农们是靠天吃饭。
优质的贵腐酒产区，除了耳熟能详的法国苏岱，还有德国莱茵高以及匈牙利托卡伊。
在古埃及人眼中，蜂蜜是太阳神眼泪的化身，太阳神将它们撒落在世界的每一个角落，而古希腊人把蜂蜜当作是“上天的恩赐”。
与蜂蜜一样甘甜香醇，可口诱人的贵腐葡萄酒同样是不可多得的，于是也被他们看作是来自上帝的恩赐。
这三种不同类型的甜酒，你更爱哪一个？
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