今天主要給大家講一講開外賣店的第一步:品類的選擇！
我身邊一直都有很多的朋友想開店，但是又不知道該做什麼才能爆單又能賺到錢，為什麼平臺上銷量最高的總是那幾家呢？看起來很普通啊，味道很好嗎？我也點過，很一般嘛。這裡我想說說我的看法和一些理解，希望能夠對大家有所幫助。
1.在平臺紅利期間所誕生的一批老店，期間積累了大量的客戶，這就好比一家開了10年的店，客戶養成了習慣性消費，習慣了老店的味道，習慣了老店的風格，再加上平時好的運營，這樣的老店單量一般都比較高。並且這些高人氣店面在整個消費區域裡品類都不會是相同的。我們的店面就屬於這種。
2.靠大滿減以及特價，在短時間內將單量衝上去的新店。也就是咱們通常所說的技術派，通過合理的產品搭配，有效的活動推廣來實現的，至於運營中期能否繼續保持高單量這也就要看產品口味及服務水平了。所以我們經常會看到一些店子之前單量很高，到後面單量越來越低。這樣的店面也不缺乏做短線操作，店鋪單量達到頭部商家的標準就準備轉店，賺取轉讓費啦！所以我建議有想法
3.還有一種單量高的店面，這樣的店面也是我建議大家以後去做的。這樣的店面在產品品類差異化、產品品種的設計、產品性價比、店面優化、產品性價比高這些方面做的很好，同時爆款產品一定不會和現有大單量的商家出現重合的，這樣的店面的單量一定是穩步提升，同時具有客單價高，利潤高的屬性。
以上配圖僅供參考！
說了這麼多，我想說的重點是咱們餐飲人不是個個是營銷大神，也不是個個是百萬富翁，想做外賣第一步就是選品類！你所選擇的品類一定要至少要具有以下3個屬性:
A.符合本地區消費者消費習慣，符合南北差異。
B.你所選擇的產品品類在本地商圈有沒有強大的同品類的競爭對手或者競爭對手太多，如果有，建議換一個品類吧，土豪可以嘗試。
C.你的產品品類是否具有高毛利、低消耗、出餐快、操作快的特點。
D.你的產品差異化在哪裡，這個差異值不值得消費者為你買單，同時因為你的差異化消費者有沒有復購的願望？
品類的選擇決定了你努力的方向是否正確，你的努力能不能換回應有的回報，咱們不應該給平臺打工，用差異化的產品去得到的客戶才是高質量的客戶，才能夠有足夠的利潤去做運營。所以說希望想做外賣的朋友們，別人的東西我們值得參考，但僅僅是參考而已，餐飲市場的風口時刻在變，你總會找到機會的。
歡迎各位兄弟姐妹們能夠轉發並關注我，有品類可以推薦給你哦！歡迎私信。以後的文章我會把開店整個流程做一些詳細的講解，希望能夠給更多想做這一行的朋友一個參考。
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