玉米燒豬腳
用材
五彩糯玉米4根豬腳1大個兒米酒3勺油30ml老冰糖20克紅燒醬油4勺八角五個八角茴香3塊姜8片麻椒二十粒辣椒幹八個茯苓2片鹽10克味精4勺
作法
清理豬蹄，燒開放點米酒，放進豬蹄蓋上大鍋蓋，溫開水豬蹄綽水
再溫開水綽水一遍，再換清小水泡一下子，五顏六色糯玉米切條，放進壓力鍋
糖色，鍋內加點油，白糖，炒勺不斷拌和到糖變黃，把豬蹄倒進煸炒，再倒進紅燒醬油煸炒，將八角茴香放進煸炒，續水未過豬蹄蓋好大鍋蓋燒開放進鹽和味精調料，嘗味兒適合後倒進放好苞米的壓力鍋內，氣短後再煮三十分鐘熄火，等十分鐘後沸騰，把八角茴香挑選出來丟掉，開吃。
泡椒炒雞胗
鮮雞胗野山椒乾紅辣椒花椒蒜頭蔥段
買回去的雞胗清小水泡三十分鐘，合理除去鮮血和臭味
鍋內放水燒開後，將洗好的雞胗綽水後撈起來，涼幹水份預留
等雞胗晾涼後切成片
鍋內加點油，放進花椒和扒開的乾紅辣椒炒成香氣，隨後放進割開的野山椒、大蒜和蔥段煸炒
放進雞胗片煸炒，起鍋前加鹽、味精就可以
豆皮金針菇拌黃瓜
原材料：豆油皮2張、金針菇200克、黃瓜1根、香萊1棵、鹽適量、芝麻油1湯勺、油辣子1湯勺、蒜頭3瓣、美味鮮醬油1湯勺、白砂糖1湯勺、白醋2湯勺
作法：
1.準備好所需原材料，清洗，將金針菇切去根處，掰成小朵
2.將豆皮切成絲，把黃瓜切割成絲
3.鍋加水燒開，放入金針菇綽水30秒，撈起來，放到涼水找涼，撈起來攥淨化水備用
4.鍋內水再次煮沸，放入豆油皮綽水1-2分鐘，撈起來放到涼水找涼，撈起來瀝淨化水
5.將豆油皮絲，黃瓜絲，金針菇放到盆中，添加香萊段、蒜泥、芝麻油，油辣子、少量鹽、白砂糖、白醋、美味鮮醬油
6.用筷子從下往上攪拌勻稱，盛出擺盤就可以
剁椒炒雞胗
原材料：雞胗200g、剁辣椒2湯勺、生抽醬油1湯匙、香油半湯勺、米酒1湯匙、植物油2湯勺、香油半湯匙、姜蔥薑蒜適當，鹽適量；
1、雞胗廢棄物洗乾淨，添加1湯勺鹽，不斷手洗，再用冷水洗乾淨。隨後鍋內燒開水，放進雞胗，大約30秒，雞胗表層掉色，就快速撈起來，用冷水洗乾淨，涼幹。
2、解決好的雞胗切成片，蔥切條，蒜頭切成片，姜切條；
3、雞胗中添加半湯匙的鹽、香油、白砂糖，攪拌均勻，醃漬二十分鐘；
4、鍋中加點油，待油熱後放進雞胗，炒至雞胗掉色，大約炒成只剩餘油沒有水份的模樣，就可以放進米酒、姜、蒜，炒勻稱後，就放進剁辣椒，煸炒大約一分鐘；
5、最終放進蔥段、香油、生抽醬油，炒勻稱就可以起鍋
香辣燒雞爪
雞爪1盤姜1小塊蒜一顆小米辣三個八角兩個八角茴香2塊大蔥1束生抽老抽醋米酒啤酒老冰糖
雞爪清洗，剪去手指甲，切割成兩截。拍大蒜瓣、生薑切成片、小米辣切圈。
雞爪涼水下鍋，再放進生薑片、蔥段、一個八角、一塊八角茴香和適當米酒，焯一下子水。
撈起來溫開水清洗涼幹。
熱鍋冷油，爆香姜、蒜、小米辣。
再放進一個八角、一塊八角茴香和老冰糖。爆鍋至老冰糖略微溶化
放進雞爪，煸炒勻稱。隨後倒進生抽醬油、醬油和少量白醋調料。
倒進一罐啤酒和小量開水未過雞爪。大火燒開後，轉文火燜煮二十分鐘。
最終用大火收汁。撒少量大蔥做裝點，擺盤！
爆炒羊雜
羊雜500克綠辣椒1只圓蔥一整隻乾紅辣椒、蔥、蒜少量調味品：生抽醬油1勺孜然粉2勺鹽少量米酒1勺
羊雜買回來便是清水煮過的，很整潔，切割成片狀；
圓蔥和綠辣椒切割成條；乾紅辣椒用力扒開，切一點兒大蒜和蔥段；
鍋中7成熱，放進大蒜蔥段小辣椒進行爆香，放進羊雜大火快炒，淋一點兒米酒、生抽醬油，放五香粉，放進綠辣椒，再煸炒幾下，加鹽熄火。
棒棒雞
雞脯肉；薑片；蔥段；蔥根；生抽醬油；糖；芝麻油；米醋；雞精；油辣子；花生醬；熟芝麻
鍋內加上未過雞脯肉的水，加兩塊薑片和蔥段，大火燒開，轉文火煮8分鐘上下至雞脯肉爛熟
取下過涼白開水，用木棍輕輕地敲打，使肉越來越綿軟，隨後用力將肉拆成細絲
蔥根切成細絲，鋪在盤底碗底，上邊擺著拆好的雞絲
用鹽、生抽醬油、糖、芝麻油、米醋、雞精、油辣子、花生醬、熟芝麻、一湯匙煮雞的冷湯調為汁子淋在雞絲上
