哈嘍大家好，我是小歐
有沒有嘗試過蛋糕裡有酒香？
今天小歐為大家帶來的是
全新研發，口感細膩，味道清香的
泰茶檸檬卷
我們要準備的材料有：
A：蛋糕胚
蛋黃：9個、蜂蜜：70g、檸檬蜜：30g、泰茶：10g、水：90g、色拉油：65g、低粉：140g、泡打粉：1g、蛋白：9個、糖：110g、它它粉：1g、
B：奶油餡
淡奶油：400g、蜂蜜：25g、檸檬蜜：30g、百利甜酒：20g
C：奶蓋
少量打發好的奶油加入牛奶調成濃稠狀
接下來讓我們進入具體制作流程
煮製茶湯：水燒開倒入準備好的泰茶中，讓水將泰茶香氣激發出來，放涼過篩備用；放涼的茶湯里加入色拉油、檸檬蜜、蜂蜜攪拌，最後加入蛋黃令其充分乳化
打發蛋白：蛋白放入攪拌缸中，用蛋抽輕輕攪散，然後加入它它粉、泡打粉打發，分三次加入糖；打發好的蛋白分次倒入剛剛調製好的油糊中，攪拌好的麵糊直接放入烤盤抹平
鋪好的麵糊放入烤箱，上下火190/180℃，設置12分鐘，烤制結束可以用手去觸摸蛋糕坯是否還有水氣，如果還沒到理想狀態，可以繼續烤制1-2分鐘
蛋糕烤制的時間可以進行淡奶油餡的製作，（淡奶油在7-10℃狀態下打發最好），在打發的過程中加入檸檬蜜和蜂蜜，打發好後，加入百利甜酒攪拌均勻即可
烤好的蛋糕坯取出晾涼整形，塗抹奶油鋪平，用擀麵杖抵住油紙的一側開始卷，捲成卷後輕輕擠壓定型，卷好的蛋糕卷放入冷藏，30分鐘後即可取出
將冷藏好的蛋糕卷取出切成小段，上面塗上奶蓋進行裝飾即可品嚐
清香的檸檬、濃郁的百利甜酒、以及醇香的泰茶混合起來的香氣真的是絕美的搭配，奶油完全不會感覺到膩，真的是很美好的一款小甜品，快去試試吧~
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