毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血，也可用豬血，再加上配菜烹煮而成。口味麻辣鮮香，汁濃味足，成菜湯汁紅亮，開胃下飯，促進食慾。那麼，今天就來和大家分享下這道麻辣過癮，口感鮮嫩，超級下飯的毛血旺的做法吧！
食 材：
鴨血（也可用豬血）、牛百葉、黃豆芽、豆腐皮、魔芋、幹辣椒、花椒、小蔥、大蒜、香菜、郫縣豆瓣醬、火鍋料、鹽、雞精。
步 驟：
1、鴨血和牛百葉切塊，魔芋切成長條，幹辣椒切段，豆腐皮切成寬約1釐米左右的條，大蒜、小蔥、香菜切末。
2、鍋中放水，把鴨血、牛百葉、黃豆芽、豆腐皮、魔芋分別焯下水。
3、鍋中放油，油熱放郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放一點火鍋料在稍微炒下，加適量水燒開，放焯過水的鴨血和牛百葉煮3分鐘左右，再放戳過水的黃豆芽、豆腐皮、魔芋煮熟。依次加點鹽、雞精調味，攪均勻盛出。
4、盛出後上面放幹辣椒段、花椒和蒜末,鍋中再放油燒熱，把燒熱的油淋在幹辣椒、花椒和蒜末上。
5、撒上蔥花和香菜即可。
溫馨提示：
配菜可以根據個人口味喜好，加自己喜歡吃的。
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