六堡茶的品飲要點，記住這八個字：
紅、濃、陳、醇，甘、香、爽、滑。
紅與濃
紅，指湯色。
濃，指味道。
顏色以紅為基調的茶湯有不少，比如橘紅、正紅、暗紅、深紅、紫紅、絳紅……
味道較濃意味著，湯感味道不能或薄、或清、或寡淡，需濃稠且厚重。
很多經過渥堆工藝的六堡茶，在出廠後其實是可以符合這兩點要求。
紅與濃，是六堡茶的入門標準，也是直觀感受。
陳與醇
陳，指年份。
醇，指口感。
六堡存放時間要夠，至少5年以上，7年當然更好。
因為作為後發酵的茶，需經過時間的積累，其後熟作用才可以顯現，
滋味醇和，是指茶湯要純正，不能有雜味、異味、怪味。
只有兩者兼備，才能出現“紅而不渾，濃而不釅，中正醇和”的口感。
甘與香
甘，指伴有生津的清甜。
香，指帶有獨特的香氣。
優質的六堡，口感中有柔和而不刺激的甘。
沖泡得當，絕對不會過於苦釅。
現代工藝六堡。一般為樟香、藥香、糯香、豆香、木香等。
總體來說，香氣表現的都較為低沉。
而傳統工藝的六堡，使用群體種茶樹品種，有時還會伴有特殊的香氣。
爽與滑
爽，是口感的愉悅。
滑，是湯感的柔順。
年份茶，絕不是等於重口味。
年份茶，好狀態是淺而不散。
越久的茶湯色越亮，顏色由紫變紅，而不是由紅到紫。
她的口感，絕無讓人厭惡的成分。
更不應該刺激到令人難以下嚥，要擁有爽滑的特點。
小結
紅、濃、陳、醇，共同構建起六堡茶的基本標準。
陳是對紅的深化，醇是對濃的昇華。
不符合這幾點，就不能稱之為一款合格的六堡茶。
甘、香、爽、滑，是對於六堡茶更高的要求。
只有原料、工藝、存儲都恰當時才會展現，
而這樣一杯茶湯，總是可遇不可求。
本文作者：楊多傑
歷史文獻碩士 茶文化講師 研究方向為茶文獻、中國茶文化
本文為頭條號作者原創。未經授權，不得轉載。
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