吃貨的儀式感，
沒有小龍蝦的夏天是不完整的；
西瓜、啤酒、空調這傳統三件套已經不能滿足當代吃貨日益增長的消夏升級需求。
不管是煙霧繚繞的路邊小攤，
還是燈紅酒綠的街頭夜市，
還是逼格滿滿的主題餐廳，
都能看到小龍蝦在召喚著我們心底的慾望。
小龍蝦是何時出現在國內的餐桌上？
根據《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》顯示，2016年，我國小龍蝦總產量為89.91萬噸（含捕撈產量），消費量達87.93噸，中國已成為世界上最大的小龍蝦生產國和消費國；截至2017年底，全國已有10萬創業者投身其中。另一項數據則顯示，僅2016年6月夜宵時段（20-23點），全國就有1500噸的小龍蝦被吃貨消滅掉。
我們今天所吃的小龍蝦美味其實是入侵物種——美國克氏原螯蝦。到上世紀80年代，小龍蝦的入侵行為一直是很成功的，從海南島到黑龍江，從崇明島到新疆，都可以找到小龍蝦。大到湖泊小到溪澗，到處都有它的身影，成為了一代霸主，直到他的出現……湖北潛江的一位農民做出了第一道小龍蝦菜品——油燜小龍蝦。此後，便一發不可收拾。
據說小龍蝦原產於美國南部路易斯安那州，在歐洲殖民地來到路易斯安那州之前，這裡的美洲原住民就已經開始廣泛食用小龍蝦了。美國人食用小龍蝦的歷史已超過一百年，其中98%都產自路易斯安那州。路易斯安那州曾是全世界最大的小龍蝦產地，還將小龍蝦選為該州代表動物，每年都舉辦小龍蝦節。
而日本則是小龍蝦進入東亞的跳板。昭和二年（1927年）時，先是有人從美國夏威夷呆了20只小龍蝦回日本，以繁殖培養成為牛蛙的飼料。1929年左右，日本人又將小龍蝦作為飼料帶到了我國江蘇南京一帶。這是小龍蝦在中國的最早登陸地點。從此以後，性情兇猛的外來小龍蝦便開啟了環境適應能力極強、超速繁殖的開掛模式。
最美的不是夏天，是和你一起吃過小龍蝦的屋簷
作為資深吃貨，怎麼能不瞭解內部構造呢？
我們吃的部分主要是腹部，也就我們常說的尾部。此外，大的螯足裡面也有肉。整個螯蝦裡就算有重金屬（含量並不一定超標），它也集中在我們不會吃的蝦鰓、內臟和蝦殼中，肌肉中的含量幾乎為零。吃的時候只要注意：熟透、去頭、去鰓、去蝦線。蝦線就是腸。逮住尾巴中間的尾節，順著蝦體一扯，就能輕鬆去除蝦線。還有最重要的一點：
徒手剝殼——如果沒有吮指頭那一步，還能叫吃小龍蝦嗎？
小龍蝦真的是一種百吃不厭的靈魂美食，喜歡吃的人是越吃越喜歡，認真擼起來一斤接一斤，攔都攔不住。
熬過了吃苦的年紀，卻躲不過麻辣小龍蝦的暴擊；
美食中的顏值擔當，社交圈裡的必備神器；
一起吃小龍蝦的朋友才是見過彼此最油膩樣子的真朋友。確認過眼神，我們是可以一起吃小龍蝦的人嗎？
各個地方的小龍蝦盛宴
A.江蘇——盱眙龍蝦
正宗的盱眙小龍蝦有著“三白”的顯著特徵，腮白、腹白、肉白。這三個部位越白，說明生長環境越乾淨。最著名最有影響力的是手抓十三香龍蝦。 其奧妙在看著紅紅的一盆蝦子，熱氣騰騰，香味撲鼻，誘人食慾。吃的時候，麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人慾罷不能。吃後餘味不絕，繞手三日，叫人無法忘記。 盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹製方法有很大的關係，首先它的配料是獨一無二的，即十三香（數十種中草藥組成）；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐具，而是用的面盒、臉盒等；可以說盱眙是最早吃龍蝦的地方之一。
每年在盱眙舉辦的“中國·盱眙國際龍蝦節”，為期一個月之久。至今已舉辦了17屆，是全國吃蝦群眾心心念唸的節日（今年的龍蝦節將在6月12日開幕）。
B. 湖北——潛江龍蝦
湖北潛江市被評定為“中國小龍蝦之鄉”之後，從此“中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江”的說法不脛而走。《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾說：“上世紀80年代的湖北潛江，油田家屬們最開始炒制小龍蝦。”這個地方的小龍蝦養活了10萬人，蝦個頭平均六錢朝上，有專門的小龍蝦職業技術學院，以及，潛江人建了全世界最大的小龍蝦雕塑。
潛江的油燜大蝦，製作過程的關鍵就在“油燜”二字上，用於燒製此菜的油每菜式約需七至八兩，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮豔耐看，香辣鮮各味俱全。 每年5—9月，潛江油燜大蝦生意甚是紅火。地道的油燜大蝦有著“麻辣香、甜鹹鮮”的口味特徵。味覺層次鮮明而豐富，絕非能被輕易模仿。
C. 湖南——口味蝦
長沙人稱呼小龍蝦為“口味蝦”，混合著紫蘇、桂皮、茴香，永遠散發著濃郁渾厚的香氣。湖南口味蝦之於湖南堪比北京烤鴨之於北京，因其味美地道，深得廣大勞動人民喜愛，於是好吃的湖南人民給這道醇香味美的菜餚冠以“口味”二字，從此，湖南口味蝦便以迅雷不及掩耳之勢走出楚地，奔向全國，現在好了，它成為“大眾情人”，誘惑著全國人民的口水。
口味蝦是以長沙妹子般的火辣博得長沙人芳心的，那是一種從腦殼一直辣到腳指頭的辣，辣得你舌頭直伸，大呼過癮。幹完一杯冰啤酒後，連忙繼續作戰，生怕在這樣的夜色中不飽逮一頓口味蝦，你便呷了虧。口味蝦還有其活色生香，紅豔豔的蝦殼，白嫩嫩的蝦肉，雞湯上浮著幾根綠的蔥段和紫色的紫蘇。
D. 北京——麻小
對於生活在北京的很多年輕人來說，夏天最鍾愛的事情，無非就是喝冰啤、吃麻小兒。到簋街，吃麻小兒，簋（Guǐ）街位於東直門內，這條街在夜色闌珊的城市之中永遠閃爍著耀眼的光芒。這條街在今天也是京城美食集中展示的一個絕好場所。麻辣小龍蝦等辣味菜系是簋街的主打菜系。那麻麻辣辣的香味，吸引著不少回頭客。據瞭解，在簋街，一隻麻辣小龍蝦的價格是3到8塊左右，按照3、4個人的消費標準，40只龍蝦，再加上3、4個小菜就能保證吃飽吃好，所需花費在150－350元（RMB）左右。
E. 武漢——日啖龍蝦三百隻，不辭長作武漢人
沒有一隻小龍蝦可以活著跳出武漢，每年盛夏時節，武漢就會變得格外熱鬧。來自全國各個城市的遊客會準時的湧向武漢，來共赴一場小龍蝦的盛宴。都說“日啖龍蝦三百隻，不辭長作武漢人 ”，配上啤酒和燒烤，就是大快朵頤的夏季絕配。
滷蝦，在慢火的熬製中，滷汁逐漸滲透到整個蝦肉裡，Q彈的蝦肉再加上麻辣鮮香的滷汁，如果再配上一瓶啤酒，用武漢話來說那就是絕對的“ting了頭（爽翻天）”；
蒜蓉蝦，肉質細膩的蝦肉搭配撩人的蒜蓉，蒜香撲鼻，口感勁道，回味無窮，只要吃過一次，從此你將會對蒜蓉欲罷不能，用剩下的湯汁拌麵也是個不錯的選擇，畢竟，物盡其用（捨不得浪費，太美味）。還有油燜、蒸蝦等多種口味，在武漢這個城市挑起自己在這個夏天的一份熱鬧。
溫馨提示：
1、麻辣小龍蝦雖好吃，但要根據身體情況要適量。口腔潰瘍或者腸胃不舒服情況下切忌吃麻辣蝦。
2、小龍蝦容易引起過敏，對於過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎、哮喘朋友來說是不適合吃龍蝦的。
3、吃蝦後不宜吃維生素C片劑
