烙饼，我家经常吃，只要谁想吃了，我就会立即做，从来不含糊，婆婆总是说：你整天上班哪里有时间做？其实烙饼并不费时间，只要熟练掌握方法了，其实和平常做饭差不多，可能比做米饭炒菜还更快！
你喜欢吃烙饼吗？会不会做呢？有网友表示，自己做的烙饼吃起来很硬，不知道为什么，那么今天给我给大家分享一下我自己做饼的经验：这才是烙饼的正确做法，只要多做“2步”，烙饼柔软还层次多！
第一步：利用半烫面，或者全烫面的方式和面，这样做出来的烙饼口感软。
第二步：电饼铛要预热，饼胚放入前电饼铛要刷油，放入后饼上也刷油，这么做饼受热快，快速鼓包，待在锅里的时间短，那么饼就会外焦里软。
学会这2个技巧，就可以做好烙饼了，快试试吧。
准备适量面粉倒入盆中，撒少许食盐，搅拌之后，分次倒入开水，用筷子搅拌到没有面粉成大絮的状态，等稍微不烫手时，下手揉成光滑的面团。然后在盖盖子醒面十五分钟，如果不着急吃，可以醒面半个小时，时间越长面越柔软。
在醒面的时候，开始准备一些辅助材料，将少许面粉放小碗中，撒入适量五香粉和食盐，锅中加入食用油烧热后，浇在小碗中，搅拌均匀，做成油酥，有了它，做出来的烙饼层次分明，爱吃葱花，还可准备一点葱花待会放饼中，我家香葱用完了，这次就没有准备。
接着取出醒发后的面团，直接压扁，撒面粉，擀成薄薄的面皮，再将油酥涂抹在上面，涂抹均匀后，上下两边对应划伤几刀，然后上下交叠，再向右叠，再上下交叠，就这样全部叠在一起。
用擀面杖擀平，擀成薄饼，这时记住不要着急放电饼铛，要先预热，预热之后，刷上食用油，放入饼胚，饼胚上面也刷上油，盖上盖子焖30秒，打开盖子，翻面再焖30秒，再次打开盖子时就可以取出饼了，想要饼皮焦脆一些，可以翻面延长半分钟即可，但时间不能再长了，再长饼的水分蒸发掉会发干发硬。
最后取出饼后，切成喜欢的大小，装盘，这就是很好吃的烙饼了，这种做法随时都可以做，并不需要长时间发酵，学会以上方法，就能做成功了，没有什么难度，你快试试吧。
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