吉林印記：小衚衕狗肉
在吉林市的菜市衚衕裡，有一家狗肉館，用居民樓的一層做店面，有的時候老闆親自上陣掌勺，在吉林市吃過這麼多狗肉，我覺得這家是最正宗的狗肉館。
狗肉，又叫"香肉"、"地羊"、"白狗"，有至尊腎寶美譽，口感細嫩，肉質密，飽滿。民間有俗語："狗肉滾三滾，神仙站不穩"。
小衚衕狗肉館好像也開了好多年了，真的就在小衚衕裡，但是在吉林市名氣不小，有的人專門開車來吃。
前兩年我們經常來喝酒，三五個好友，在下雪的冬天點上兩盤熱乎的狗肉，有道菜叫火爆菜花，每次必點，不知道那菜花怎麼做的，外面金黃髮幹，沒有湯汁，味道獨特。記得好像還有一道紅燒明太魚。
冬天的夜晚，邊喝邊聊，經常喝著喝著，不覺已是深夜，桌子上就剩下了一堆空的啤酒瓶子和空盤子。
吃狗肉似乎四季都適宜，盛夏的時候，在門口支一張小桌，旁邊擺上一箱冰鎮啤酒，幾個人，邊喝邊嘮，有的時候，再來上一碗狗肉清湯，自己撒上蔥花和香菜，一個字，鮮。
夏天天兒熱，有的人喝到高興，索性就光著膀子，一邊喝一邊吹牛，酒喝的差不多了，再添上一碟油炸花生米，來上一碗狗肉湯，透亮，胃也舒服。
很多吉林市人都說文廟狗肉好吃，我去過，感覺一般，有一次從裡面吃出了一根不明毛髮，從此不去了。永吉的巴虎朝橋飯店也去過一次，路過，飯點兒人很多，味道也不錯，很多去吃飯的人都聽過老闆娘的故事。
狗肉館似乎都有一個不成文的規矩，就是狗肉不打包，在飯店吃可以，但是不能來了直接打包帶走，也不知道什麼原因。
最開始去小衚衕口狗肉，是因為有個哥們的家在那附近住，有一次聚會選在哪裡，感覺真不錯，從此就成為聚點，經常去，百姓消費。
我們常點帶皮狗肉，有的時候來點手撕狗肉，蘸上他家獨特的狗肉醬，味道特別好。
有時候喝多了，再點上一碗冷麵，冷麵的味道也特別正宗，店裡的幾個菜，幾樣主食，他們家做的都是爐火純青，每一道都堪稱經典。
那麼三五張桌，多了坐不下。小店是吃飯喝酒的好地方，非常放鬆，不用講究排場，不用非得幾個碟子幾個碗，喝的舒服，吃的隨意，就是家常的感覺。
因為搬家離那邊遠了，好久沒去了，有的時候路過，還會想起和幾個哥們在一起喝酒的情景。飯店很小，裝修也很平常，但也常有人開著豪車來吃，要的大概就是這種家的感覺。
現在交通這麼發達，到全國各地，有的時候朝發夕至。那麼多的人們背井離鄉，或者四處奔波，唯獨對吃的東西印象深刻，有的時候吃已經不單純是一種食物，更是一種感覺，一種回憶。
