方法一
蔥油拌麵！既快手又美味，鮮甜、蔥香四溢的這碗麵每天吃一碗也不膩！
方法二
食材
麵條2兩、蔥一把、醬油4勺、鹽適量。 [4]
步驟
1.蔥切段備用，擦乾水分，不然下了油鍋會炸。 [4]
2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱。
3.放入切好的香蔥段。
4.中小火熬製蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。
5.將麵條煮熟，煮得稍微硬一點即可。
6.將煮好的面過冷開水，撈出瀝乾水分。
7.加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段。
8.淋上醬油，將面拌勻。
9.裝盤點綴些蔥段即可。 [4]
方法三
食材
主料：麵粉500克。 [3]
輔料：豬肉300克。
調料：食鹽2小勺、蔥2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小蔥100克、植物油350毫升、白糖1勺。 [3]
步驟
1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麵糰，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時。 [3]
2.醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗乾淨備用。
3.大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用。
4.鍋內倒足量的植物油。
5.油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬製，大概要20-30分鐘左右，蔥熬製到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。
6.豬瘦肉切絲，用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲。 [3]
7.分別放入2勺老抽和1勺生抽。
8.再放入1勺白糖和一勺料酒。
9.放入1小勺鹽(約2克)，繼續中火熬至香味飄散即可。
10.用壓面機壓麵條，煮熟。
11.煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥拌勻即可。 [3]
烹飪技巧
熬蔥油一定要有耐心，中小火慢慢熬製，才能使蔥油蔥香四溢。
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