2019陕西面食大会咸阳兴平面食之旅---中篇

马嵬驿为古长安向西的第一个驿站，因杨贵妃在此仙逝而闻名于世。马嵬驿民俗文化体验园是依托马嵬驿历史、社会、文化特征打造的综合性旅游景区。汇集马嵬古驿站文化展示、文化交流、民俗文化体验、休闲娱乐、生态观光、环境保护于一体的新概念生态园区；也是兴平地方文化、民俗文化的精辟部分。

景区打卡面食---马嵬驿biangbiang面

马嵬驿biangbiang面是陕西关中特色传统风味面食，因制作过程中有biang、biang的声音而得名。用特色关中麦子磨成的面粉，通过一系列人工和面等程序，在案板上甩成长、宽、厚适中的面条。碗中调入酱油、醋、味精、花椒等佐料，煮好后捞出面条，放上兴平特色辣椒面，泼上烧热植物油即成。面条劲道爽口、酸辣鲜香，祛湿暖胃。

景区打卡面食---马嵬驿臊子面

臊子面是中国西北地区一道特色传统面食，著名西府小吃，以马嵬驿的臊子面最为正宗。马嵬驿臊子面的特点可浓缩为九个字：“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”，吃口柔韧滑爽，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。马嵬驿臊子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。马嵬驿臊子面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食，易于消化吸收，有养心益肾、健脾厚肠、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

景区打卡面食---马嵬驿手工搓搓面

马嵬驿手工搓搓面是一种陕西特色的面食，和拉条子相似，但是做法工艺截然不同。手工搓搓工序全部是人工在案板上依次完成，和面，揉面，然后再醒面。待到面通风塑形后，用手将面搓成小拇指粗细，长约40CM的面条。因其成型过程采用人工手搓而成，故其名为手工搓搓面。面煮三开盛入碗中，放上秘制的臊子、正宗兴平辣椒面浇上热油，香气四溢，面条劲道爽滑。