2019陝西面食大會咸陽興平面食之旅---中篇

馬嵬驛為古長安向西的第一個驛站，因楊貴妃在此仙逝而聞名於世。馬嵬驛民俗文化體驗園是依託馬嵬驛歷史、社會、文化特徵打造的綜合性旅遊景區。彙集馬嵬古驛站文化展示、文化交流、民俗文化體驗、休閒娛樂、生態觀光、環境保護於一體的新概念生態園區；也是興平地方文化、民俗文化的精闢部分。

景區打卡面食---馬嵬驛biangbiang面

馬嵬驛biangbiang面是陝西關中特色傳統風味麵食，因製作過程中有biang、biang的聲音而得名。用特色關中麥子磨成的麵粉，通過一系列人工和麵等程序，在案板上甩成長、寬、厚適中的麵條。碗中調入醬油、醋、味精、花椒等佐料，煮好後撈出麵條，放上興平特色辣椒麵，潑上燒熱植物油即成。麵條勁道爽口、酸辣鮮香，祛溼暖胃。

景區打卡面食---馬嵬驛臊子面

臊子面是中國西北地區一道特色傳統麵食，著名西府小吃，以馬嵬驛的臊子面最為正宗。馬嵬驛臊子面的特點可濃縮為九個字：“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”，吃口柔韌滑爽，麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。馬嵬驛臊子面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即麵條要熱得燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。馬嵬驛臊子面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色麵食，易於消化吸收，有養心益腎、健脾厚腸、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

景區打卡面食---馬嵬驛手工搓搓面

馬嵬驛手工搓搓面是一種陝西特色的麵食，和拉條子相似，但是做法工藝截然不同。手工搓搓工序全部是人工在案板上依次完成，和麵，揉麵，然後再醒面。待到面通風塑形後，用手將面搓成小拇指粗細，長約40CM的麵條。因其成型過程採用人工手搓而成，故其名為手工搓搓面。面煮三開盛入碗中，放上秘製的臊子、正宗興平辣椒麵澆上熱油，香氣四溢，麵條勁道爽滑。