貝果又叫硬麵包圈，雖然看起來是甜甜圈的形狀，實則是一個“錚錚鐵漢”，屬於硬歐的一種。
#減肥也要健康吃#
貝果麵包的製作過程與普通的麵包製作過程不同，是將麵糰水煮之後再進行烤制，經過水煮這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
今天要分享的這款貝果麵包是全麥粉製作，熱量較低，飽腹感強，即使是減肥的寶寶們也可以放心的吃，不用擔心熱量問題。
全麥貝果麵包
by：良潤烘焙
食材：
全麥粉300g 乾酵母4g 食用鹽5g 白砂糖15g 雞蛋15g 黃油12g 水180g
做法：
1.食材準備：除黃油外物料稱量一起，並進行攪拌
2.攪拌形成粗膜後，加入黃油，在進行最後的攪拌，攪拌至形成較光滑的薄膜
3.放入容器中蓋上保鮮膜，進行一次發酵，發酵一倍大
4.手指沾麵粉戳個洞，沒有回彈，就是驗證麵糰發酵到位，分割麵糰每個50g
5.麵糰搓圓，蓋上保鮮膜並進行鬆弛
6.取出鬆弛後的麵糰，擀制牛舌裝，從上向下捲起，收緊底部
7.將一端擀成薄片，擀薄片的一段包裹另一端面團
8.收緊接口，並放在油紙上，放上烤盤，進行最後的發酵
9.發酵一倍大，取出採用沸水兩面分別煮30秒，放入烤箱進行烤焙，上火180，下火200度，烘焙20分鐘
成品
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