长寿之乡——梅县
梅县区，隶属广东省梅州市，中央苏区县，梅县区有“文化之乡”、“华侨之乡” 和“足球之乡”之誉。此外，2014年，梅县区被中国老年学和老年医学学会认定为“长寿之乡”。居于大山之间的县客家人，饮食上也有着浓浓的大山风味。他们善于利用腌制和发酵，让时间参与食物风味的塑造，把朴素的食材化作绵长的味道。说起客家美食，不能不提梅县南口车陂的仙人粄！
仙人粄
知道糕，知道粿，那么你知道粄吗？
粄，读bǎn。粄为古汉语，同时也是客家语和海南话（海南闽语）的特色词汇。粄表示“大米制作的食品”。
粄是客家特色的一种米食，一般是以大米为主，磨出粄浆，再挤去多余的水份就成米浆，或用面粉、糯米粉等。
讲起仙人粄，大家都知道梅县南口车陂的仙人粄最好吃。目前已作为传统技艺被列入梅州第六批市级非物质文化遗产名录中，现在就来了解一下，有关仙人粄的故事吧。
清甜
jiangwenjieshu
降温解暑
仙人粄，据说至今有几百年的历史，色泽乌黑有光泽，它是用“仙人草”熬成的，客家人有农历入伏吃“仙人粄”的习俗，据说这天吃了仙人粄，整个夏天都不用担心中暑和长痱子，所以入伏天客家人绝对要带回一砖仙人粄回去吃，“仙人粄”有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊，在“仙人粄”中调入蜂蜜，再洒上点香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾。仙人草在《中国医学大词典》中记载：“茎叶秀丽，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰”，有“泽颜、疗饥”之功效。据专家研究，常吃仙人粄有止渴、解暑、生津功效，对高血压、风湿关节炎、中暑、感冒、糖尿病等都有一定的疗效。
梅县南口镇“车陂仙人粄”历史渊源悠久，是客家山区民众在世世代代生活中不断通过试验加工总结，制作出来的一种食品。它主要是由一种叫仙人草的草本植物加工而成。首先将种植的成草经搓制晒干，保存一定时间，然后将干草加水与适量的食用碱熬制成浓黑的草汁，再经过过滤、浓度调整并加入适量的精制淀粉重新煮开反复冲制后经装盆冷却而成食用鲜品。车陂仙人粄，色泽光艳，黝黑，有特别的香、滑、韧、嫩、爽口的特色。它除了可以充饥解渴，还有清热、解暑、凉血、降压、利尿等保健作用。随着时间的推移和社会的发展，不断由制作自食到乡村间买卖，目前已推广至城镇售卖。
做法
zhengzongchuantong
正宗传统
做法
1.放仙人草到煲里，放适量的水, 草灰用蚊帐布包着，一起慢火熬，熬到仙人草梗的皮起粘，用手轻轻一捻即"棉"，就可以了。取出灰水包摊冻就会结成"仙人板"了，如果有井水泡着煲摊冻效果更佳。
仙人草
2.把晒干的仙人草放入大锅中加山泉水用柴火（也可以煤炭火）煎熬4小时。
3.熬好后将草渣捞起，再将草汤用高密纱网过滤。滤出的水倒入适量的红薯粉或淀粉不停的搅拌。待汤液变成糊状后即倒入搪瓷盆内冷却，便成了仙人粄。
吃法
huayangbaibian
花样百变
仙人粄奶茶
准备材料：牛奶、红茶、白糖、仙人粄切小方块
1.把牛奶倒入小锅，加入适量的白糖后开小火；
2.将红茶包浸泡牛奶中，继续加热；
3.加热期间不时摇晃一下小锅，使红茶的味道可以充分的融入牛奶，关火后倒出冷藏；
4.把仙人粄放入玻璃茶杯中，倒入冰好的奶茶即可饮用。
西米仙人粄冻
准备材料：西米、仙人粄、椰奶（牛奶）
1.先将西米煮成透明状，煮的过程中需要不断搅拌，以防粘锅。之后捞出放入冷水中；
2.把椰奶（牛奶）倒入碗碟中，依次放进仙人粄、西米；喜甜的朋友可适当的加糖。
仙人炍杂果烩
准备材料：仙人粄、奶茶、红豆、花生、葡萄干
1.奶茶做法可参照上述“仙人粄奶茶”；
2.把仙人粄切小块放入碗碟中，加入奶茶、红豆、花生、葡萄干；
3.放入冰箱冷藏半小时左右，口味更佳。
- 希望能得到你的喜欢 -
夏日时节，高温温暴击
大家仿若已坐在“桑拿屋”中
只要稍微动一动，就汗如雨下
这时候，来一碗
凉凉的仙人粄
给身体妥妥的一份清凉
