宜賓燃面，是四川省宜賓地區最具特色的傳統名小吃之一。原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。
材料準備
做法
1、肉選三分肥七分瘦的，手工剁碎。
2、小火用適量的油將肉碎炒散，烹入5克生抽炒勻，盛出備用。
3、熟原味炒花生去紅衣，裝入塑料袋擀碎。
4、切些蔥花，小米椒切丁。
5、宜賓燃面不能少的兩樣東西：拌麵的熟油和宜賓芽菜。
6、調料比較多樣。把10克生抽、10克米醋、10克白糖、5克香油、兩克花椒粉和適量的辣椒油兌成拌麵汁備用。
7、面選用機制鹼水面，要略為細些。
8、用大些的鍋煮多一些開水，加少許油和鹽，將面煮至剛剛斷生。
9、將面撈入面撈，用筷子壓住，用力將水甩幹。
10、取一口大些的碗，用熟油把面拌開，根根分離。
11、可以裝盤啦，在面上澆上調好的拌麵汁。
12、鋪上芽菜、肉末和花生碎。
13、撒上蔥花和小米椒碎。
14、上桌。
15、拌勻開吃。
小貼士
煮麵一定不可煮爛，略生一些都可以。特別之處是把面的水份甩幹，過程我自己沒法拍攝，希望說明白了。油辣子和小米椒視食辣程度增減。芽菜一定不能少的，正是芽菜的特別香氣造就了宜賓燃面的特色。熟油就是把生油燒熟，最好用菜籽油，其他油也可以。
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