“持螯把酒與山對，世無此樂三百年。”秋風送爽，河蟹正肥美，甘香流油的蟹黃，白嫩鮮甜的蟹肉，饞得讓人直流口水，食指大動。
不過就是這一隻小小的螃蟹，讓人心生歡喜，也讓人幾多煩憂。幾年前，6只大閘蟹讓某影星陷入重度昏迷的新聞仍讓筆者記憶猶新。多年前，重慶大學附屬腫瘤醫院（以下簡稱我院）中醫腫瘤治療中心主任王維的一位病人就曾因吃螃蟹而突然去世。
王維主任接診到這位胰腺癌晚期患者劉先生時，他才六十多歲，因其癌症轉移到了肝臟，其他醫院的醫生說他最多隻能活兩個月。對生命抱有一線希望的他來到我院進行中醫治療後，病情逐漸穩定。第二年，他的身體逐漸好轉，體重也增長了十多斤。很可惜的是，就在來我院治療後的第四年零九個月的時候，他遺憾離世。
那一年的中秋佳節，劉先生和幾個老友相聚，相談盛歡之餘，也少不了品嚐當季美食——大閘蟹。記不住口的劉先生也因吃了螃蟹，引發消化道出血、疼痛，而離開人世。
人生在世，不少人會想著及時行樂，該吃吃、該喝喝，才不枉來世間走這一招。可在健康面前，筆者認為還是需要計較些。俗話說“病從口入”，瞭解怎樣健康飲食，或許能避免像劉先生一樣的悲劇發生。
今天就讓我們一起來了解與河蟹相關的小知識，讓你在滿足口腹之慾的同時亦可兼顧身體健康。
我國傳統醫學認為河蟹性寒、味鹹，有小毒。食後入肝、胃經。具有清熱散結、通脈滋陰、生精益髓、強壯筋骨等功效。現代科學研究也發現蟹的可食部分，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、硫胺素、尼克酸、維生素及多種遊離氨基酸等成分。
河蟹並非人人適宜
蟹的營養價值雖然很高，但並非人人適宜。《本草經疏》謂：“跌打損傷，血熱瘀滯者宜之，若血因寒凝結，與夫脾胃寒滑，腹痛喜熱之人，鹹不宜服。”那麼，哪些人不宜吃蟹呢？
1、對吃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人不宜吃蟹。
2、膽囊炎、膽石症、肝炎、慢性胰腺炎及心腦血管疾病等患者，應儘量少吃或不吃，更不能以酒伴蟹開環暢飲，以免加重情或引起上述疾病的急性發作。
3、腹瀉、胃痛、感冒、發燒或脾胃虛寒的人群不宜吃蟹。大閘蟹屬寒性食物，蛋白質脂肪含量高，不宜消化吸收，同時會加速脾胃不適，出現腹脹、腹痛，腹瀉、嘔吐等症狀。
4、嬰幼兒不宜吃蟹，學齡兒童每次吃蟹，建議半隻為宜。
5、腫瘤患者慎食。腫瘤患者身體免疫力較差，特別是放化療中的患者，身體更加虛弱，大閘蟹又為大寒之物，一般不建議腫瘤患者食用。
健康品蟹 注意這些事項
1、不宜過量。雖然大閘蟹營養豐富，但不宜過量食用。世界衛生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克。黃蟹膏膽固醇含量高，有時一隻大閘蟹的膽固醇含量已超出一個人每日的攝入量。因此，建議每次吃大閘蟹不宜超過1只，一週最多吃2～3次。
2、不吃死蟹。河蟹含有大量細菌、病毒等致病微生物，活螃蟹可以抵抗和抑制這些致病微生物的生長，一旦死後，致病微生物就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素。人們吃了死蟹極易引起食源性疾病。
另外，河蟹死後體內會產生大量組胺，加熱後也很難破壞它，食用後容易引起中毒，還易誘發過敏反應。
3、不吃生蟹、醉蟹。大閘蟹烹煮前，要用刷子及清水洗擦大閘蟹，徹底煮熟後才可進食。因其體內存在多種微生物，尤其是肺吸蟲的幼蟲卵用黃酒、白酒浸泡並不能殺死，極易誘發肺吸蟲等寄生蟲疾病。
4、不吃四“部件”。蟹的體表、腮和胃腸道里有很多細菌、病毒等微生物，食用前必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心和蟹胃。
5、佐以薑末、醋、紫蘇等調味品食用。吃蟹配以這些調味品不但可以增加蟹的鮮美滋味，還可起到殺菌作用。
關於蟹的謠言
1、吃蟹會導致流產？
從中醫角度來說，螃蟹是大寒之物，但是否會引起孕婦流產，與其個人體質和食用量有莫大關係。如果孕婦是虛寒體質，或者習慣性流產，那麼不僅需要少吃螃蟹，其他寒涼的食物都要少吃。對於體質正常的女性來說，也建議少吃。
2、螃蟹不能與柿子同食？
柿子中含有鞣酸物質，在還未成熟前鞣酸含量較大。一般來說，未成熟的柿子果肉苦澀。鞣酸含量較大的柿子與螃蟹同食，確實容易與螃蟹中的蛋白質發生反應，凝固成塊狀物難以消化，從而引起便秘等胃腸不適。
另外，在空腹的情況下，大量進食柿子也極易凝結成塊，形成“柿石”，併產生相應症狀。
