近日，意大利將為意式咖啡Espresso（濃縮咖啡）申請世界非物質文化遺產。
這種素有“咖啡之魂”之稱的、讓意大利人為之驕傲的飲品，即將真正在各種意義上成為一種世界文化。
意大利人總是對咖啡情有獨鍾，且有著令暫居或出遊在那個國度的外國人難以理解的、非常堅持的咖啡禮儀和習慣。
在意大利，咖啡是他們文化中非常重要的一部分。意大利人的標準問候語是：
“Prendiamo un caffè？”（要喝咖啡嗎？）
而Espresso又是其中最重要的元素，幾乎已經成為意大利的一種代表象徵，是意式咖啡的精髓，它的做法起源於意大利，在意大利文中是“特別快”的意思，其特徵乃是利用蒸汽壓力，瞬間將咖啡液抽出。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso為基礎製作出來的。
意大利咖啡世界馳名，意大利咖啡Espresso每份體積較小，熱水與咖啡未只接觸15秒，一份“典型的”Espresso含有大約80毫克咖啡因。
Espresso在意大利語中還有“on the spur of the moment”與“for you”（立即為您現煮）的意思。
而事實上Espresso確實是非常方便快捷的現煮咖啡。
以7-8公克深度烘焙的綜合咖啡豆，研磨成極細的咖啡粉，經過9個大氣壓與攝氏92度左右的高溫熱水，在15秒的短時間內急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體稱之為“Espresso”。
上好Espresso最重要的標誌是表面有一層淺駝色的咖啡油，稱為Crema，這是由咖啡中的脂肪、水和空氣在萃取過程中混合而成的。
Crema應該顏色均勻，輕搖咖啡杯，這層Crema會像稠糖漿一樣粘在杯壁上。
“Espresso” 的最大特色就是香濃與口感的凝聚，一般正統的喝法是等待咖啡出來的時候，一口喝掉。
在享受香濃口感的同時，咖啡因的攝入卻大為減少。
意大利議員Maria Chiara Gadda稱,傳統的意大利咖啡有獨特的元素，首批意大利咖啡誕生於1700年。
據悉，意大利有超過800家咖啡烘焙廠，超20萬家啡Espresso咖啡館。2018年，意大利人均消費咖啡5.9公斤。
像我們平時喝的那些美式咖啡Americano、拿鐵Caffe latte、卡布奇諾Cappuccino、馥芮白Flat White等，都離不開濃縮咖啡（Espresso），它們都是在濃縮咖啡的基礎上，搭配不同比例的牛奶或加水而形成的。
這種把咖啡味道發揮到極致卻又能顧及健康的飲法，使得全球的咖啡專家公認“Espresso” 不愧為咖啡之魂。
也使得意大利人對Espresso愛得深沉。
