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文 | 白妹子
01
有一天和茶友聊天的過程中，他發了一張圖片給小白。
圖片裡有散茶，有餅茶，滿滿的一堆。
聽他發的語音裡，充滿了難過，委屈和不捨，滿的快要通過小小的手機屏幕溢出來了。
不明所以的小白，趕緊問道，叔，咋啦？
擁有這麼豐富的白茶，怎麼還難過呢？要是小白可要開心的飛起來啦！
叔叔回到，明明都是按要求存的茶，怎麼就存壞了了呢？
這些白茶都是叔叔從其他地方收集的白茶，是準備久存，存成老白茶的。
老白茶，是很多茶友們喜歡的，追求的。
太多人追求老白茶，喜歡老白茶，很多不良商人為了利益，做出了不是老白茶的老白茶，大家叫它“做舊茶”。
喜歡老白茶，除了找靠譜的商家去購買之外，還有一個方法，那就是自己存！
很多茶友自己存又不知道怎麼存？什麼樣的白茶可以存？
02
想要自己存出老白茶，那選擇存的茶就很重要了。
品質好，工藝好的白茶，才有長期儲存的必要。
品質不好的，工藝不好的劣質茶，就算存成了老白茶，它也是陳化不出多的好的物質的。
存這種品質不好、工藝不好的白茶，只是在浪費時間而已。
品質好、工藝好的太姥山高山白茶，在後期的陳化過程中，可以陳化出更多的有利物質。
什麼樣的白茶值得儲存呢？這也變成了大多數了思考的問題。
03
第一：工藝好
在文章的底下，總是能看到很多好笑的問題。
就比如今天要說的這個工藝的問題，就看到茶友們說，白茶的工藝不是很簡單嗎，直接曬曬就能喝了。
這是什麼無知的問題，看到的那會我就笑了，白茶曬曬就能喝這個真的是對白茶工藝最大的誤解。
雖然白茶的工藝簡單，但也不是有些茶友覺得的那樣，曬曬就可以。
白茶裡的日光萎凋，是不足以直接曬掉白茶裡多餘的水分的。
日光萎凋，不是茶友們想象的直接拿到太陽底下暴曬，對於溫度是有很大的要求的。
太陽過大，暴曬的情況下容易把茶葉曬傷，曬紅，太陽過小，又不能達到日光萎凋的要求。
對日光萎凋的時間溫度是有很大的要求的，對於製茶師傅來說日光萎凋還是很考驗師傅對日光萎凋時間溫度的把控和把握的。
白茶除了日光萎凋外，還要用文火烘乾，把白茶裡多餘的水分烘乾。
沒有烘乾的白茶，在後期的陳化當中，在茶葉內部不停的作妖，發生著化學反應讓白茶變壞，變得不堪一擊。
04
第二：含水量達標
白茶國家標準裡是要求含水量不超過8，5%的。
含水量達標的白茶在後期的陳化時可以更好的轉化出有利物質。
含水量過高的茶葉容易發生變質，黴變，買回去是不能久存的。
存含水量過高的白茶，只是在浪費時間和精力而已。
要存當然要存含水量達標的白茶啦，這樣的白茶才能驚豔時光和我們。
05
一朝被蛇咬，十年怕井繩是很正常的。
怕遇不到良心商家（來找小白就好啦借用一句廣告語：專業賣白茶做白茶二十年因為只做茶和賣茶所以更專業）。
怕遇不到工藝好品質的白茶（同樣找小白就可以解決）。
那隻要記住，小白今天和大家分享的，品質好，工藝好的白茶再加上之前告訴大家的儲存方式方式。
想要找到好白茶，存出好白茶，不在是夢想。
想要品質、工藝好的白茶其實很簡單，找小白啊，全部通通都可以得到。
而且在後期的儲存過程中，每個階段的白茶，都有著它獨特的魅力。
它可以陪著你長大，你陪著它慢慢變老！
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