丰储街传来了搬迁的消息,得知这个陪伴了好几代徐州人的菜市场,或将于5月1日起退出历史舞台,一时间牵动了不少老徐州人的心。
图片来源:@王琨
从小逛到大、存了徐州人百年记忆的菜场进入倒计时,最后再逛一次吧!
● 「百年丰储街 昔日繁华地」●
丰储街东起民主南路,西越奎河南至解放路。这条街是昔日粮行集中之地。临县所产的粮食均小船装载,运至这些粮行里来待售。
北伐胜利后整顿时,给它取名丰储街含有“粮丰储满”的祝愿。时至今日,虽已听不到抑扬顿挫的粮食过称报数声,但繁华依旧不减当年。
常年混迹于大街小巷觅食,丰储街对我来说,从来就不是一个单纯的菜市场。
鸡柳卷饼、牛排老店、丰储街蜗牛、友名烤肉筋、大嘴巴爆米花、麻油鸭、彭记老鹅……
图片来源:@王琨
生活在徐州,长胖的方式有上百种,然而买一趟菜都可以胖三斤回家的痛,来过丰储街的人最懂。
● 最后,再逛一次吧 ●
图片来源:@王琨
好似一入菜场,心就踏实了下来,听着聒噪的你来我往,看着鲜活的瓜果蔬菜,闻着泥土与鱼腥交织的菜场味,在粗粝中找寻仪式感与生活的印记。
▧ 丰储街蜗牛 ▧
每天下午4点出摊儿,老板娘一刻不停,几百斤屋喽牛基本到6点就差不多售罄,抢手得很。
在汤汁里浸足了味道的屋喽牛,放在嘴边轻轻一吸,汤汁奔入口腔辣香涌起,用牙签把肉小心地挑出。
辣得吸溜吸溜也得坚持吃完,看着面前壳子逐渐堆积成小山,怎一个爽字了得!
龙虾、蟹钳都是甜辣口,吃完嗦嗦手指,用剩下的汤汁拌个面,妥妥得满足。
新地址:丰储街东头第一个门面
▧ 阿张烤鱼 ▧
丰储街西头开了12年的阿张烤鱼,招牌烤鱼28一条,价格属实良心,问到搬迁后准备挪到哪里,摊主张叔告诉我,他们家在河边还有间门面。
烤炉上滋滋作响的烤鱼,香味喷薄而出,肉香味弥漫在晚风中,鱼肉外焦里嫩,香辣滋味渗透其中。
新地址:建国刘记米线向北10米
▧ 米粉肉&冰糖糯米藕 ▧
图片来源:@王琨
荷叶包裹还冒着热气米粉肉,似乎又把过去的时光拉回了丰储街。
软糯清香,肥而不腻的五花肉的香气,夹杂着冰糖糯米藕的香甜滋味,向外弥漫开来。
在这个位置经营了了25年的摊主,对于是否跟着整条街搬到新市场还持观望态度,舍不得这里是一方面,更怕熟客在搬迁中流失。
新地址:暂时未找到合适门面
▧ 牛排老店 ▧
图片来源:@王琨
牛排老店,连个正儿八经的名字都没有,然而一走近,扑鼻的香味让人忍不住跟在队伍后面。
谁能想到,我们小时候流行过好一阵子的炸牛排,20年的时间过去,竟然代替鸡柳卷饼成了新一代丰储街排队王者。
经过高温炸制后的牛排,很好地锁住了肉里的汁水,嚼起来口感扎实,香酥脆口。
新地址:原位置沿街有门面
▧ 烤全羊 ▧
图片来源:@王琨
烤了20多年的全羊,可惜的是摊主苗叔陈姨打算等搬迁后就不干了,碳烤的方式决定了它很难搬到室内。
红彤彤的炭火堆上,架着一串串羊前腿肉,油汁慢慢沁出,香味四溢,赶在搬迁前,且吃且珍惜。
新地址:搬迁后将停止营业
▧ 王老三臭干 ▧
说到丰储街的人气,王老三臭干不能没有姓名,祖传的手艺,传到王哥这是第4代。
在这炸了19年臭干的王哥夫妻俩,得知市场即将搬迁的消息不免惋惜,徐州又一条美食街要消失了。
下午3点到晚上8、9点,千把块臭干能卖得一干二净,关于新地址,王哥表示还没有找到合适的门面。
新地址:暂时未找到合适门面
▧ 权记友名烤肉筋 ▧
烤串儿的还是那位熟悉的大叔,过去标志性牛仔帽却不见踪影。
他们家的肉筋烤好趁热吃,肥瘦参半到嘴里就化掉,掺和着瘦肉的细嫩,特点就是后味香。
新地址:原位置沿街有门面
▧ 彭记老鹅 ▧
只开了7年时间的彭记在这条街上算不得老资格,然而靠一只扬州风味的老鹅征服了嘴刁的徐州人。
不同于盐水鸭的肥美,老鹅肉质瘦劲而匀称,浇上卤汤滋味醇厚。
新地址:暂时未找到合适门面
▧ 王记肉丸 ▧
拎着新鲜蔬菜的大爷大妈,都爱光顾这家专卖各种手工丸子和老味儿皮肚的小摊儿。
鱼丸、肉丁丸、香菇鸡肉丸、蛋饺……一应俱全,口感Q弹有嚼劲,吃得出的真材实料。
各式丸子来一点,老板还会送一份高汤和黑胡椒,买回去烧汤、做杂拌都鲜得掉眉毛。
新地址:好来农贸市场
▧ 青稞饼 ▧
南京人殷大哥,已经在丰储街卖了9年青稞饼,和烤全羊同样的原因,室内容不下明火炉灶,他也打算搬迁就歇业了。
金黄而略带焦色的饼带着厚厚一层芝麻,出炉后再刷上奶酪做的酥油,细细咀嚼,就可品出它独有的醇香。
新地址:搬迁后将停业
▧ 王昆猪蹄 ▧
图片来源:@王琨
王昆猪蹄,哪一个徐州人不知道!上过电视,也被各大媒体报道过,它的曝光率绝对是杠杠的!
猪蹄劲道肥美,筋肉交织,皮冻Q弹十足,肉皮悬空在肉汁凝结的冻当中,吃起来尽是咀嚼的快感。
新地址:丰储街桥头有新门面
▧ 崔寨狗肉 ▧
在这条街上经营了20年的沛县崔寨狗肉,生意好的时候一天能卖千把斤。
用刚出炉的酥香烧饼一卷,外层烧饼脆香,里面狗肉嫩而不烂,味美醇香。
新地址:原位置沿街有门面
▧ 麻油鸭 ▧
选用菜鸭作为麻油鸭的原料,亮锃锃的红褐色表皮还撒上了白芝麻,肉质紧致的麻油鸭蘸上秘制酱料,味香回甘。
新地址:好来农贸市场
▧ 大嘴巴爆米花 ▧
在桥头开了十几年、现在搬到了市场中段的大嘴巴爆米花名声在外,看到十几元起的价格时还是觉得小贵。
第一次来,点了朋友强烈安利的巧克力+黑芝麻味道爆米花,摊主佟姐告诉我,他们家用的巧克力原浆比德芙还要贵。
炸好赶忙入口,不同于平日里闻到的别家爆米花劣质香精味道,入口酥脆醇香,真香了!
新地址:暂时未找到合适门面
▧ 老万家熟食 ▧
老万家位于丰储街接近西头不起眼的一个角落,小摊前围了好几层。
问到他们家什么卖得最好,老板对自家熟食相当自信地回答我,老鹅、大肠、猪头肉买的人都挺多。
新地址:斜对面门面房
▧ 南京酥饼 ▧
店主来自南京,来徐州多年,经营这家饼店快20年了。
酱香饼、青椒鸡蛋饼、韭菜饼……饼的种类多到能吃两个星期不重样,肚子饿了如果不想回家做饭,买几种自己爱吃的饼回家,何尝不是美味的一餐。
新地址:原位置沿街有门面
图片来源:@王琨
还有这些印在徐州人记忆里的味道,以后可能很难吃上了。
● 几代人的记忆 ●
陪伴了我们好几代人、100多个年头的丰储街,如今要搬迁,不免有些感伤。
图片来源:@王琨
▧ 听听他们的声音 ▧
“从小吃到大的韭菜饼,至今还未吃到比它更好吃的饼。每天的早晨只要有韭菜饼,一整天都特别满足。”
——附近居民
“丰储街是我来徐州的第一个住处,住了7年,以前一星期至少要逛三四次菜场,闭着眼睛都可以背出每个摊位的位置。虽然搬了几次家,偶尔还是会来逛。”
——曾经住在附近的居民
“我年纪都那么大了,这里拆了掉我也不搬了,什么时候拆我什么时候退休。”
——菜摊老爷爷
“我们夫妻俩每天三点半起床,中午十二点半收摊,一年到头就过年休息半个月。这里关掉以后,我们会在附近看看摊位,这么多老顾客爱吃我们家,不在怎么行。”
——早饭店老板
图片来源:@王琨
在这经营了20多年水产的吴姐,全家人以此为生计,她真诚地问我这篇文章发出之后,市场能不能不搬迁了。
▧ 消失的嘈杂声 ▧
已经记不得是从什么时候开始的,我们开始频繁地对老徐州说再见。
再见,少华街;再见,剪子股;再见,丰储街……
每一次再见,都是一次记忆的呼唤。
我们的城市开始变得熟悉又陌生,曾经的那些欢声笑语,早已随着被拆除的小区和废旧的街道飘散在风中,取而代之的是处处林立的高楼。
图片来源:@夏海
现代文明在飞速发展,那个曾伴着我们长大的记忆中的老徐州,也许终将会成为历史。
这些“嘈杂声”逐渐消失,以后,就只能在记忆里回味了。
搬迁的商家
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