其实这个世界上有很多的食物是闻起来臭吃起来香的，比如说臭豆腐，比如说榴莲，再比如说我接下来要给大家说的大徐州特色小吃——臭盐豆！
臭盐豆，亦称盐豆子，是我大徐州过去家家必备的名品。“闻着臭，吃着香，一顿不吃馋的慌”。这是我们对臭盐豆的一致夸赞。
臭盐豆看起来有点像超市里常见的豆豉，可味道却大不一样。臭盐豆黑里透着红，软硬适中，味道更是臭中带香，辣中有咸。就着馒头或者直接用烙馍卷着吃，别提多香了！
臭盐豆在腊月里做才好吃。每年腊月初，家家都要忙着做盐豆了：先把黄豆放进锅里，用水煮透煮软，以放进口中即化为宜，然后捞出来装进口袋里封死，放阴凉地儿捂上个三四天，等想吃的时候舀一勺闷好的盐豆放碗里，撒上食盐和碾碎了的红辣椒酱，搅拌调和均匀，这样可口的徐州臭盐豆就做成了。
刚开缸调好的盐豆叫湿盐豆，鲜美无比，那香辣的味道绝不逊于老干妈，而干盐豆便于存放，在想吃的时候取出来，再撒点辣椒油和盐，那味道滋儿！
小的时候，家家户户做盐豆，一年四季吃。我最爱的是姥姥做的盐豆，和萝卜条一起腌一大缸子，出缸的时候迎面那一股臭味，但却抵不住“吃着香”啊！拿着姥姥蒸好的大馒头，一口馒头一口盐豆一口萝卜条，成年人拳头那么大的馒头我都能吃俩！不过萝卜是在刚出缸的时候好吃，因为还湿着的萝卜很脆，等晒干了就只有辣和咸了。
盐豆、萝卜条，包在烙馍和馒头里，是我儿时最寻常的小日子。那时候，盐豆炒鸡蛋都得是逢年过节或者家里来客人才能吃上一次。但就是这么简陋这么不登大雅的一道菜，我记到了现在，在大鱼大肉的今天，仍旧会想起来搞得自己嘴馋。
不过确实好些年没吃过了，即使回老家、去外婆家，也再难看到它的踪迹，甚至连味道都闻不着了。毕竟现在生活好了，放着大鱼大肉蔬菜水果不吃，去吃那种臭烘烘的东西吗？我理解，也无能为力。
有人说盐豆不能吃，因为里面的维生素已经全死光了，而且里面很容易产生致癌物质，会影响健康。也许吧，我不是质检人员也不专业，没法评定食品的安全等级或到底能不能吃。于我这种小平民来说，我吃了20几年的东西，是一想起来脑海中就浮现出我扎着羊角辫、乐呵呵啃馒头吃盐豆的情景，那是我童年的味道啊！
我爱的美食，或美味，或特色，或乡味，或记忆。有些事情失去了才凸显美好，有些东西只需留在心间。譬如：盐豆。
