宮爆雞丁（清爽版）的做法
做法
1.雞胸肉切小丁用醬油、蠔油、料酒、糖醃製10分鐘，再加入紅薯澱粉拌勻放置10分鐘。萵筍切雞肉大小的丁撒少許鹽醃製10分倒出水分。姜、蒜切粒，幹辣椒去籽切段，大蔥切小段。
2.坐鍋大火放了3勺油，油熱加入花椒炸香撈出花椒不要，將雞肉丁入鍋炒至變色撈出放碗中備用，鍋裡在放1勺油，油熱放幹辣椒和蔥薑蒜炒香，倒入萵筍丁炒至斷生，下雞丁，放雞精、胡椒粉翻炒均勻最後放入花生米炒均勻關火裝盤。
青椒肉絲
做法：
1.青椒切絲，瘦肉切絲。
2.瘦肉放在碗中，加料酒，蠔油，老抽，澱粉，鹽，色拉油，抓勻。
3.鍋中油熱放入豆豉，姜蒜末爆香。
4.再倒入肉絲，炒至肉絲八成熟出鍋。
5.另起鍋青椒倒入鍋中，加點鹽，乾煸。
6.水分煸幹放點肉油，加點生抽，翻炒均勻。
7.再放入肉絲，翻炒均勻出鍋即可。
鍋包肉
做法：
1.準備所有食材
2.裡脊肉洗淨後，切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製15分鐘。
3.蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗乾淨後切成寸段
4.用蛋清和澱粉給肉片上漿備用。漿要把肉都包裹住，且最好使用土豆澱粉
5.鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用
6.將油溫提升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油
7.鍋中放入少許油燒熱後，爆香蔥薑蒜，放入番茄醬、白糖製成稍粘稠的酸甜汁
8.鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。酸甜汁因為使用了家樂番茄醬，酸甜味到更加柔和醇香，一嘗忘不掉
黃瓜炒肉
做法：
1.準備豬肉、黃瓜
2.將豬肉切片，放入澱粉抓勻
3.黃瓜去皮切片
4.油燒熱，倒入豬肉，放入幾顆花椒粒
5.豬肉變白後倒入黃瓜片，翻炒勻均
6.將黃瓜炒至變軟
7.放入少許食鹽即可出鍋
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