中國飲茶歷史悠久，各地飲茶的風俗習慣大體分為：一、講究清飲法。追求茶原味的飲茶風俗。中國綠茶、花茶、普洱茶、紅茶、白茶、烏龍茶等均屬於此。二、講究調飲法，就是在茶中加入作料的飲茶風俗，中國少數民族的酥油茶，鹽巴茶，打油茶等屬於此列。三、品飲時講究環境的多重享受，飲茶時欣賞詩詞歌賦，歌舞戲曲並搭配點心，佐料等。
客來敬茶
中國是禮儀之邦，客來沏茶，敬茶已經蔓延全國各地，在這過程中要做到【五好】：
1、茶葉的品質：爭取選擇純淨，乾燥，滋味香濃的成品茶。不要選擇有異味，異物，受潮的茶葉去招待客人，並且儘量選擇客人的喜歡選擇沖泡的茶葉。
2、泡茶水質：儘量選擇上好的水質，因在都市中，沒有山泉水、江水選擇，可以選擇過濾純淨水，或者農夫山泉類型的礦泉水，泡茶的好壞可以直接影響茶湯的色、香、味，並且不可用沸騰多次的老水。
3、茶具質地：根據不同飲茶習慣，喜好為客人選擇不同的茶具，例如：紫砂壺沖泡普洱茶、碳杯、大紅袍等都很適合，玻璃杯可以沖泡；綠茶或者花茶，蓋碗杯適合沖泡清香型烏龍茶等。
4、泡茶的技術：根據茶類的不同，茶葉的老嫩的程度選擇不同的水溫、水量、沖泡時間等，一樣是至關重要的環節。
5、敬茶禮節：客到敬茶，主人講究【端、斟、請】，客人留意【接、飲、端】的動作。一道茶後，主人要觀察客人中的茶水存量，要是茶湯保持前後一致，茶溫適宜。
漢族的請飲法：
漢族推崇清飲，認為品飲茶的清湯最能展現茶的特質。方法是用開水直接沖泡茶葉，不加任何佐料。各地清飲法方式不同，大體分為：潮汕喝烏龍茶，品西湖龍井，廣州吃早茶，北京大碗茶，成都蓋碗茶等。
維吾爾族的奶茶與香茶：
新疆地區的北疆（天山以北地區）主要以加牛奶的奶茶為主，南疆（天山以南地區）主要以加香料為主，所以茶品均為茯磚茶。
藏族的酥油茶：
酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等原料，在經特殊方法加工而成的茶。
茶的飲用方式
請飲茶是為直接用沸水沖泡茶葉，在茶中不加其他任何調味品，追求茶的真香實味。分佈的地區：日本，推崇三綠：幹茶綠、湯色綠、葉底綠。韓國講究茶禮。
調飲法是在茶的沏泡過程中添加一些既能調味又含營養的食品，以調味為主的茶鹽、薄荷、檸檬等，是以營養為主的有牛奶、蜂蜜、白糖等。分部的地區有維吾爾族奶茶、蒙古族的鹹奶茶、苗族打油茶、白族三道茶、回族罐罐茶。
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