又到了一年一度的全國腫瘤防治宣傳週，今年的主題為“癌症防治，共同行動”.
在“談癌色變”的當下，人們對癌症的恐懼只增不減，可見癌症帶來的陰影有多大。
很多人說，某些癌症的發生與飲食離不開關係，那麼，這兩者之間到底有沒有聯繫呢？
世界癌症研究基金會與美國癌症研究所聯合發佈的第三版《癌症預防和生存報告》是這樣說的，據不完全證據顯示，食肉紅肉、加工肉類和含酒精的飲料可能會增加患肺癌、結直腸癌的風險，同樣含砷的飲用水也會導致肺癌的發生，含有黃麴黴的食物會增加患肝癌的風險，醃製食品會增加患胃癌的風險……
雖然遠不止這些，但由此可見，飲食和癌症還是有一定關係的。
也因此，想要遠離癌症，除了多吃蔬菜水果之外，還需要堅持以下這4個飲食習慣。
1. 加工食品要限制
像鹹魚、火腿、香腸等這類的加工食品，為了方便保存，都會添加防腐劑和其他化學物質，且這些化學物質裡往往都含有亞硝酸鹽，雖然標準都是符合要求的，偶爾買來解解饞無可厚非，但如果過量食用，就會出現過猶不及的後果，成為引發癌症的誘因，因此需要限制食用次數，切莫貪心。
2. 醃製食品要少吃
日本是胃癌發病率最高的國家，據調查顯示，大多數人都有吃醃製品的習慣，食鹽本身並不會致癌，但過高的鹽分會降低胃粘膜表面黏液蛋白的粘度，使胃黏膜的屏障作用降低，從而遭到破壞。
如此一來，進入消化道的致癌物質便可以直接接觸胃粘膜細胞，胃癌便在長此以往的高鹽侵襲下產生了。
3. 黴變食物要扔掉
關於黃麴黴毒素大家應該都不陌生了，黃麴黴毒素會導致肝癌已是不爭的事實。
一些儲存很久的穀物和花生等食物很容易滋生黃麴黴毒素，另外一些木製的筷子、砧板也是黃麴黴毒素的棲息場所。
而關於是否需要經常換筷子的問題，這要取決於筷子是否已經發黴，如果發現有黴變的表現應更立即更換，沒有黴變的表現可放心使用。
4. 熏製食物要小心
熏製食物與癌症的發生密切相關，因為它們有一個共同點，就是含有多環芳香烴，這種化合物多數都具有致癌性質。
食物在燻、烤、炸過程中除了會產生多環芳香烴以外，還會產生另一種致癌物質——亞硝胺。
對於亞硝胺的致癌性在很多文獻報道都提到過，危害性不言而喻。
癌症的危害有目共睹，要想簡單、有效的預防癌症，最好的方式便是管住嘴、邁開腿，擁有一個健康的體魄，這樣就不會受到癌症的侵害。
