食材
- 花菇5－6朵
- 雞胸或雞腿肉2個
- 胡蘿蔔1根
- 黃瓜1根
輔料
- 白胡椒1克
- 料酒1小勺
- 鹽1克
- 蛋清1個
- 澱粉1勺
做法
1、花菇5－6朵泡發後清洗乾淨。
2、兩塊雞胸肉或兩隻雞腿肉切小塊兒，白胡椒1克、料酒1小勺、鹽1克入底味。醃製大約10分鐘左右。臨近炒制時裹適量蛋清和幹澱粉給雞肉上漿。
3、將花菇、胡蘿蔔、黃瓜切成小塊。胡蘿蔔可以提前焯水備用。
4、配碗汁：鹽3克、糖5克、甜麵醬2勺、醬油2勺、清水2勺、幹澱粉1勺，將所有調料攪拌均勻。
5、鍋中倒入適量油，滑炒雞丁。當雞丁外表包裹著金黃色的小殼時盛出備用。
6、重新起鍋，蔥花爆香後，倒入花菇煸炒出香味，下入雞塊兒、胡蘿蔔翻炒均勻後最後倒入黃瓜炒至斷生。
7、倒入事先調好的碗汁，翻炒均勻即可出鍋。
食材
- 荷蘭豆200克
- 冰鮮蝦仁200克
- 胡蘿蔔半根
- 黑木耳少許
輔料
- 鹽3克
- 白胡椒粉1克
- 雞粉1克
- 糖3克
- 生抽1小勺
- 玉米澱粉1大勺
- 料酒1小勺
- 蔥1段
- 蒜2瓣
做法
1、荷蘭豆洗淨擇去老筋備用。
2、木耳泡發洗淨撕成大朵，胡蘿蔔切成厚片。
3、冰鮮的蝦仁解凍後洗淨控淨水，加鹽1克、白胡椒粉、料酒抓勻。
4、加澱粉抓勻後加幾滴食用油抓勻醃製15分鐘。
5、蔥、蒜切末入碗，加糖、雞粉、澱粉、生抽、清水調成碗汁。
6、鍋內加水燒開，加鹽2克倒入荷蘭豆焯水至開，再倒入木耳和胡蘿蔔焯水至斷生撈出備用.
7、鍋內加油燒至5成，倒入蝦仁炒至變色盛出。
8、原鍋倒入碗汁煮開，最後倒入所有食材翻勻，即可出鍋裝盤。
食材
- 蝦仁150克
- 熟腰果適量
- 黃瓜適量
- 胡蘿蔔適量
輔料
- 姜蒜適量
- 鹽適量
- 雞精少許
- 胡椒粉少許
- 料酒適量
做法
1、蝦仁洗淨，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒醃20分鐘。
2、黃瓜、胡蘿蔔都切丁。姜蒜切片，腰果備用。
3、鍋中油熱後，加入蝦仁滑炒至熟，盛出備用。
4、鍋中加少許油，加入姜蒜炒香，下入胡蘿蔔丁、黃瓜丁翻炒。
5、加蝦仁、腰果同炒，加鹽、雞精、胡椒粉調味翻炒均勻即可。
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