吃雞蛋的智慧分享篇之二：吃雞蛋過熟或過生都不好。雞蛋久蒸或久煮會變得硬硬的，吃下去不容易消化，更嚴重的是蛋白質在長時間的高溫下會產生有害物質。白水煮雞蛋的最佳火候，是煮到蛋黃剛凝固。這種雞蛋吃起來嫩嫩的，營養最容易吸收。雞蛋煮個半熟也絕對不行。因為不熟的雞蛋可能含有沙門氏菌，會給人身體造成危害。吃雞蛋偶爾會碰到“溏心”的，就是蛋黃還沒有煮熟，還在流湯的那種。這種雞蛋最好不要吃，一般情況下是沒事的，但如果這枚雞蛋含有沙門氏菌，在煮不熟的情況下就不好了。
為了保證雞蛋嫩，又不至於溏心，經過反覆試驗，終於找到了煮雞蛋的最佳辦法。
做法：
1、首先，雞蛋洗乾淨放在冷水裡下鍋，絕對不能放熱水裡，否則蛋殼會裂開
2、水開之後煮3分鐘，然後關火，蓋上鍋蓋等雞蛋自然冷卻，不燙手在撈出來。這樣煮的雞蛋不僅皮特別好剝，關鍵是吃起來特別嫩，既營養又健康
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