食慾之秋
三款初秋新湯品
讓你的菜單煥然一新吧！
01
蟹肉濃湯
「秋風起 蟹肉肥 」
配料：
3湯匙奈特蘭黃油；1箇中洋蔥，切碎；2根芹菜，切碎；適量鹽；黑胡椒粉；1茶匙 海鮮調味料（Old Bay seasoning）；2瓣大蒜，切碎；2湯匙 番茄醬；3湯匙 麵粉；4杯魚湯或蔬菜湯；1 杯乾白葡萄酒；1片月桂葉；1/2杯重奶油；1磅蟹肉塊；新鮮切碎的歐芹作為裝飾
步驟：
1。中火加熱黃油。加入洋蔥和芹菜，煮至軟。加入鹽、黑胡椒和海鮮調味料，再加入大蒜和番茄醬。煮至蒜香，番茄醬融合。撒上面粉，煮至吸收。
2。倒入魚湯和乾白葡萄酒，放入月桂葉。文火直收汁，注意攪拌，煮20~30分鐘。
3，去除月桂葉，將湯攪至光滑。回到中低火，加入重奶油和一半蟹肉。煮大約5分鐘。
4。在上菜前，將剩餘的蟹肉和歐芹放在碗裡，裝飾一下。
奈特蘭黃油
產地：新西蘭 規格：454g x 20塊/箱
應用：塗抹麵包，煎牛排，餅乾，西點
新西蘭進口，來自天然純淨牧場；
獨特濃郁奶香，口感醇厚，質地細膩；
容易塗抹，適用各類烘焙。
02
番茄玉米湯
「 鮮亮的季節變化」
配料：
1湯匙 特級初榨橄欖油；1個洋蔥 切碎；2瓣大蒜 切碎；1湯匙 孜然粉；1湯匙 辣椒粉(chili powder)；1茶匙 辣椒(cayenne pepper)；1盎司 番茄丁 微烤；1盎司 熟玉米；1盎司 熟黑豆；2杯雞絲；4杯 少鹽雞湯；3/4杯 重奶油；1杯辣味奶酪碎；1/2杯威克農場切達乾酪碎；
裝飾：奶油少量、碎玉米片、香菜，番茄丁
步驟：
1，橄欖油加熱，放入洋蔥，煮金黃色，再加入大蒜、孜然、辣椒粉，攪拌。
2, 加入烤番茄、玉米、黑豆和雞肉，攪拌至混合，放入雞湯。
3，煮15分鐘，然後加入重奶油和乾酪攪拌至融化。
4，用酸奶油、玉米片、香菜和西紅柿裝飾，即可食用。
淡味/成熟切達乾酪（白/橙）
產地：英國 品牌：威克農場
風味強度 ❤❤❤❤
呈現淡黃色，形狀均勻，質地堅實緊密，較為堅硬；
具有成熟的乾酪風味，口感潤滑，馥郁奶香，輕微酸味，入口後持久奶油味。
規格：2.5kg/5kg 保質期：360天
-5℃冷藏貯存
03
法式洋蔥湯
「 奶酪融化 寒意初秋 」
配料：
4小塊 奈特蘭黃油；3個大洋蔥，切片；2湯匙 麵粉；適量鹽；黑胡椒粉；1/2杯白葡萄酒；2杯 少鹽雞湯；4杯熟牛肉；8枝新鮮百里香；8片法式麵包片；1杯馬蘇大師馬蘇裡拉乾酪碎
步驟：
1，中高溫融化黃油，加入洋蔥，煮熟到深金黃色，加入麵粉，再用鹽和胡椒粉調味，然後加入白葡萄酒，文火煮至蒸發。
2，加入雞肉、牛肉和百里香，煮沸。把火調到中火，煮15分鐘。用鹽和胡椒調味，拿掉百里香。
3，預熱烤箱。將湯汁盛在小杯中，放上2片法式麵包片，再鋪灑馬蘇裡拉乾酪碎，放入烤箱烤制，直到奶酪起泡，呈金黃色。
4，拿出後用百里香做裝飾。
馬蘇大師馬蘇裡拉乾酪碎
產地：法國 規格：2kg x 6袋/箱
應用：披薩、芝士麵包、芝士拉絲丸子
來自法國的天然馬蘇裡拉芝士碎；
天然原制奶酪，脂肪含量45%；
奶香濃郁，烘烤融化充分，表面油亮金色；
拉絲效果強，延展性好。
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