今天的主題——青椒雞蛋拌麵↓↓↓
青椒雞蛋拌麵是家屬的拿手好菜，好像說成拿手好面，要來得恰當些，o(*￣︶￣*)o。家屬是地道的北方人，比起吃米飯，麵食對於他來說，更是不可或缺的，用他的話說“昨兒沒吃麵，連粑粑都拉不出來了(*/ω＼*)”。雖說來南方也有10年了，但他的胃對食物的記憶卻一直沒變。
對於南方姑娘的我，也不是非米飯不可，比起米飯我會更喜歡喝粥，對，就是潮汕人說的“糜”。除了“糜”，我其實也比較喜歡吃麵食，特別是工作之後，往往下班晚，回來下個麵條，總能應時地填飽肚子。
家屬做的這個青椒拌麵是他做的麵條類食物裡我比較喜歡的，微微辣的青椒汁，裹著一根根麵條，清爽中帶著微微辣；鮮嫩的雞蛋也吸滿了鮮肉汁、青椒汁，入口滿足感十足。
做法其實還挺簡單，快手又好吃，接下來分享給你↓↓↓
豬腿肉或者排骨帶軟骨部分的肉剃下來，切小塊，用花雕酒、薑末、少許鹽和植物油先醃製半小時（加點蠔油、生抽進去也可以）。
青椒和紅椒洗淨去籽切小塊，切少許蔥頭和蒜頭備用。
雞蛋打散後入鍋快速用筷子攪拌起鍋，不要炒老了（想讓麵條裹上雞蛋碎碎的，可以在鍋裡將雞蛋儘量攪散）。
蔥蒜入鍋，加少許油煸香後，加入醃製好的豬肉，煸至沒有多餘的水分。再放青椒、紅椒翻炒片刻，然後加入雞蛋，繼續翻炒。青椒斷生即可加少量的清水咕嘟片刻，然後加鹽、雞精、生抽調味即可出鍋（湯汁可別咕嘟幹咯，那是整個拌麵的精髓所在，麵條入不入味，好不好吃全靠它了）。
然後下一小把麵條，煮至斷生，沒有白心就起鍋，千萬別煮成軟趴趴的那種，入口一點嚼勁沒有。
把炒好的青椒雞蛋覆上，再舀上一大勺湯汁，馬上就能開吃了~~
攪一攪，拌一拌，讓每一根麵條裹上湯汁。吸溜入口，滿足~~
如果不加肉製作，15分鐘就能搞定這個拌麵，如果你正愁不知道吃什麼，不妨一試！！
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