可樂雞翅
一、可樂雞翅
材料:
原料：雞翅
配料：可樂、料酒、生抽、蔥、姜
準備：將雞翅洗淨，兩面都用刀劃開兩道，以便更加的入味
做法:
1.將雞翅跟冷水一起下鍋
2.大火煮開後再續煮2-3分鐘關火，倒掉帶著油、血沫的水，然後用溫水洗乾淨雞翅待用
3. 將焯過水的雞翅重新放入洗乾淨的鍋中
4. 倒入整瓶的可樂，以沒過雞翅為準
5. 加入蔥、姜、料酒、生抽，加蓋大火煮開後，中火續煮
6. 煮至湯汁收濃、粘稠即可
魚香豆腐
二、魚香豆腐
材料: 北豆腐一塊，雞蛋一個。
輔材：1.青蔥一棵。2.蔥花，薑末若干。3.郫縣豆瓣醬四分之一袋。4.食用油25ml。5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，魚露，醬油各3ml。6.冷水30ml。7.水澱粉10ml。
做法:
1、豆腐切片，雞蛋打散成蛋液。青蔥切成小蔥花。
2、平底鍋倒油，油熱後轉小火，把豆腐在蛋液中蘸勻，放入平底鍋裡煎至金黃色。
3、把所有的豆腐都煎好，放盤裡晾著備用。
4、做汁：熱鍋倒油，油6成熱的時候下蔥花薑末，爆香，然後放郫縣豆瓣醬一起炒，多炒幾下，然後放冷水、醋、糖、魚露、醬油，用中火煮湯汁至起大泡，放入水澱粉，大火把汁熬稠，關火。
5、把湯汁均勻的澆在煎好的豆腐上，撒上青蔥即可。
剁椒雞蛋
三、剁椒雞蛋
主料：自制剁椒3大匙，雞蛋2個。
做法:
1.雞蛋放碗中，打散。
2.鍋中油熱，將雞蛋倒入其中，待邊緣凝結，用筷子將蛋花攪散。
3.雞蛋完全凝結後，將剁椒倒入鍋中翻炒1分鐘左右。即可。
栗子雞
四、栗子雞
材料:雞腿，板栗（去皮），蔥，姜，八角，香葉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，蠔油，味精，白糖
做法:
1.雞腿洗淨切塊；板栗洗乾淨；蔥切段；薑切片。
2.蔥姜炒出香味，下入八角、香葉、雞塊，炒至斷生，加板栗、料酒、鹽、醬油、白糖、蠔油、胡椒粉、高湯
3.小火燒15分鐘，加味精調好口味。
蔥香酥魚
五、蔥香酥魚
主料：鯽魚500克
調料：泡椒100克，香油25克，冰糖25克，大蔥400克，江米酒50克，黃酒50克，醬油50克，味精1克，姜10克，植物油50克
做法:
1.先將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗滌乾淨，晾乾水分，再撒上少量黃酒、精鹽、蔥，備用。
2.將泡紅辣椒去蒂、籽。炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，下油炸至淺黃色，撈出備用。
3.炒鍋重上火，放油燒至五成熱，投入蔥、生薑炒香，再加入醬油、黃酒、醪糟汁、冰糖、鮮湯。
4.將炒香的蔥姜和調炒舀起一半，再將炸好的魚整齊地擺放在鍋中，將舀起的那一半蔥姜和調料淋在魚面上，用旺火燒至湯幹、魚酥軟、汁濃稠，再撒入味精、淋上麻油，起鍋即成。
乾燒鯽魚
六、乾燒鯽魚
主料：活鯽魚2條（約75克），花生油150克，精鹽2克，醋6克，醬油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒麵1克，大醬50克，辣椒醬6克，大蔥10克，大蒜15克，生薑35克，芝麻油5克，味精3克，澱粉5克
做法:
1、將鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗淨後魚身兩側斜刻數刀，用3克料酒、1克醬油、1克胡椒麵醃15分鐘。
2、大蔥、大蒜、生薑均切成碎末。
3、炒鍋燒熱，下入花生油，燒熱，將魚投入鍋中，煎炸，待一面煎黃時，再翻煎另一面，煎好後，撈出，控油。
4、炒鍋放入花生油，將薑末、蒜末、大醬、辣椒醬一起投入鍋中，煸炒均勻，加入料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒麵和400毫升清水，投入鯽魚，蓋上蓋，用小火燜20分鐘後，改大火收汁，放入蔥末、芝麻油和醋即可。
剁椒魚頭
七、剁椒魚頭
主料：胖頭魚頭1個（2斤），剁椒，清湯1000克，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，味精3克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法:
1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
茭白筍燒肉
八、茭白筍燒肉
材料：五花肉12兩，茭白筍4支，蔥1支，姜2片
調味料：醬油1/3大匙，紹興酒1小匙，糖1小匙
做法:
1.五花肉先切塊，再放入碗中，加入醬油醃至上色；蔥一部分切段，一部分切末；茭白筍切滾刀塊備用
2.鍋中燒熱1大匙油，先放入薑片和蔥段爆香，再放入五花肉塊煎至五花肉表面焦香後，加入紹興酒、適量的水和糖略微燜煮
3.接著放入茭白筍塊繼續燜煮至熟透且醬汁濃稠，再撒上蔥花即可完成
