冰箱可真是個偉大的發明，解決了我們生活中貯存食物的大問題，不管是雞鴨魚肉還是蔬菜水果，買回家後往冰箱裡一扔，水果蔬菜放個三兩天還和新鮮的一樣，肉類更是冷凍幾個月都不會壞，真是太方便了！
記得我小的時候，家裡是沒有冰箱的，媽媽買回來的肉吃不完，都是加很多鹽滷起來，每次炒菜的時候切上幾片，雖然很鹹但覺得特香，也有放的時間久了有點臭味的時候，那也是不捨得扔的！現在家家戶戶都有了冰箱，再也不用吃鹹肉和臭肉了。
我家那小子是無肉不歡，所以家裡的冰箱從來不敢缺了肉，尤其現在去趟超市也不太方便，我都是一下買十幾斤，回家後先把肉清洗乾淨，再分成小塊，按自己大約一次吃的量分，然後用小袋子裝起來，再放冰箱裡冷凍。這樣吃的時候一次取一袋，免得一大塊肉來回化凍，影響口感。
用冰箱保存肉看似很方便，但是如果解凍的時候處理不好，往往做出的肉味口感和鮮肉會差很多，甚至還有股異味。很多人解凍肉時，都是拿出凍肉後往盆裡一扔，擰開自來水加滿水，讓其泡在水中自然解凍，這樣做時間慢不說，肉的口感也會大打折扣！肉經過長時間的浸泡，營養物質會流失，肉的纖維也會泡散，炒出的肉吃著會很柴、沒有嚼勁、還有股腥味。
那麼怎樣解凍肉，才能不影響肉的口感呢？正確的做法大家肯定都會，那就是將肉提前2~3個小時從冷凍室拿到保鮮室，冰箱的保鮮室就相當於一個緩衝帶，再加上我們冷凍肉時都切成了小塊，肉很快就會解凍了，這個時候的肉切時很好切，做出來還不影響口感，和鮮肉一樣香！
說到這肯定會有人說這不廢話嗎，這個方法誰不會呀，問題是有時家裡突然來客人了或者忘記提前放保鮮室了，需要快速解凍怎麼辦？別急，聽我慢慢跟你說：
這時你就需要準備一盆清水了，但是千萬不要直接把凍肉放進清水中浸泡！正確方法是先加入幾滴白醋，再加一勺食用鹽，攪拌化開後再放入凍肉，大約5分鐘左右凍肉就化開了，速度很快，根本不會耽誤你待客炒菜的。
白醋有去腥的作用，解凍肉時加入少許白醋，可以去除肉腥味，使做出的肉吃起來更加鮮美！而且白醋中含有醋酸，它可以減低水的冰點，從而達到快速解凍的作用。
加食用鹽，就用到了我們初中化學課中學到的鹽化冰的原理了，冰雪中加入鹽，它的凝固點就會低於0，冰就會快速融化、肉也就自然能更快地解凍了。
不管解凍什麼肉，只用清水泡就錯了，加點它，解凍速度快還沒腥味！這個它就是“白醋”和“食用鹽”，用這個方法解凍的肉，吃著和鮮肉一樣鮮美，沒有腥味、速度還特別快。
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轉自：教你製作美味
